Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Jakarta Dessert Week, Satu Bahan yang Paling Menantang Sampai ke Konsumen

Reporter

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Menu kolaborasi @beaubakeryco x @cacaobarryofficial dalam ajang Jakarta Dessert Week 2021. Dok JDW
Menu kolaborasi @beaubakeryco x @cacaobarryofficial dalam ajang Jakarta Dessert Week 2021. Dok JDW
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Jakarta Dessert Week kembali berlangsung pada Senin, 25 Oktober sampai 14 November 2021. Dalam periode ini, warga Jakarta dan sekitarnya bisa memesan aneka camilan yang menggoda, tampak menggemaskan, dan tentu saja lezat lewat platform online Tokopedia.

Di balik beragam sajian yang unik dan menarik tadi, tentu ada cerita dalam proses pembuatannya yang begitu menantang. Para chef dan seniman dapur mesti mengolah berbagai bahan yang beraneka ragam hingga menghasilkan hidangan penutup yang fantastis.

Seorang pendiri Jakarta Dessert Week, Gupta Sitorus menyampaikan satu bahan yang paling menantang dalam proses pembuatan dan penyajian hidangan. "Bahan itu adalah es krim," kata Gupta dalam peluncuran Jakarta Dessert Week atau JDW 2021 pada Senin, 25 Oktober 2021.

Menu kolaborasi @annsbakehouse x @androsasia dalam ajang Jakarta Dessert Week 2021. Dok JDW

Terlebih saat ini transaksi berlangsung daring, sehingga makanan tersebut harus tahan perubahan suhu dan guncangan selama perjalanan menuju si empunya. Para pembuat dessert harus memastikan cita rasa dan bentuk hidangan tidak berubah sejak dibuat hingga sampai di tangan penikmatnya.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Untuk menyiasati bahan yang rentan ini, Gupta mengatakan, sejumlah chef mengolahnya menjadi bentuk lain. Misalkan dengan melumerkan es krim sehingga menjadi bahan kue atau melapisi es krim dengan bahan lain supaya tidak cepat meleleh, tahan terhadap perubahan suhu, bentuknya tetap sesuai, dan cita rasanya tak berubah.

Setelah rampung soal bahan, proses pembuatan, hingga modifikasi produk, Gupta Sitorus mengatakan, ada satu unsur lagi yang menentukan kesuksesan "selamat" tidaknya suatu dessert sampai tujuan. Unsur itu adalah pengemasan. "Jadi tak bisa berhenti di produk. Harus juga mencari cara bagaimana mengemasnya," ujarnya.

Baca juga:
Jakarta Dessert Week Datang Lagi, Pilih Camilan Lezat dari 68 Toko Kue dan Resto

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

1 jam lalu

Pegadang memilah kolang kaling di kawasan Pasar Tanah Abang, Jakarta, Jumat, 15 Maret 2024. Di bulan Ramadan pedagang mengaku penjualan kolang kaling meningkat, di hari normal pedagang hanya bisa menjual 4 kwintal dalam waktu seminggu sementara di bulan Ramadan kali ini 1 kwintal dalam sehari yang dijual harga eceran Rp 15 ribu hingga Rp 20 ribu per kilogram. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

Kolang kaling merupakan buah yang umumnya tahan selama 2-3 hari. Berikut cara menyimpan kolang kaling agar tahan lama, hingga 1 minggu.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

5 hari lalu

Ilustrasi memanaskan makanan (Pixabay.com)
Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

Beberapa jenis makanan sebaiknya tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan saat segar. Apa saja?


Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

6 hari lalu

Ilustrasi kubis. Unsplash.com/Isara Somboon
Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

Kurang gizi adalah penyebab paling umum sistem imun yang buruk. Berikut 10 jenis makanan yang mudah didapat dan sangat membantu kesehatan imun.


Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

6 hari lalu

Wakil Ketua Komisi IX DPR RI Emanuel Melkiades Laka Lena saat mengecek produk-produk makanan yang dijual Di Pasar Cibinong, Bogor, Jawa Barat, Kamis (21/3/2024). Foto: Husen/nr
Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

Komisi IX DPR RI memastikan tidak ada produk makanan yang mengandung bahan berbahaya, di Pasar Cibinong, Bogor.


Bos Unilever Beberkan Alasan Pisahkan Unit Bisnis Es Krim dan PHK 7.500 Pekerja

6 hari lalu

Chair of Unilever PLC, Ian Meakins. unilever.com
Bos Unilever Beberkan Alasan Pisahkan Unit Bisnis Es Krim dan PHK 7.500 Pekerja

Unilever membeberkan alasan melakukan pemutusan hubungan kerja (PHK) terhadap 7.500 karyawannya di seluruh dunia.


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


Unilever Akan PHK 7.500 Karyawan, Begini Penjelasan Lengkap CEO Hein Schumacher

7 hari lalu

Logo Unilever. REUTERS/Dado Ruvic/Illustration
Unilever Akan PHK 7.500 Karyawan, Begini Penjelasan Lengkap CEO Hein Schumacher

Unilever bakal melakukan pemutusan hubungan kerja (PHK) terhadap sekitar 7.500 karyawannya di seluruh dunia. Begini penjelasan lengkap CEO Unilever


Bantuan Kemanusiaan yang Dikirim lewat Laut Tiba di Utara Gaza

9 hari lalu

Warga Palestina memeriksa lokasi serangan Israel di sebuah rumah, di tengah konflik yang sedang berlangsung antara Israel dan kelompok Islam Palestina Hamas, di Jabalia di Jalur Gaza utara, 3 Januari 2024. Lebih dari 22.000 orang meninggal dalam aksi genosida Israel di Palestina sejak Oktober 2023. REUTERS/Emad Gabon
Bantuan Kemanusiaan yang Dikirim lewat Laut Tiba di Utara Gaza

World Central Kitchen mengkonfirmasi 200 ton bantuan kemanusiaan sudah tiba di utara Gaza pada Jumat, 15 Maret 2024.


9 Bazar Ramadan di Kuala Lumpur dan Selangor yang jadi Surga Kuliner selama Bulan Suci

9 hari lalu

Kue tradisional Malaysia (Pixabay)
9 Bazar Ramadan di Kuala Lumpur dan Selangor yang jadi Surga Kuliner selama Bulan Suci

Bazar Ramadan di Kuala Lumpur dan Selangor menawarkan hidangan lezat tradisional Melayu.