Ini Penjelasan Ilmiah Nanas Mampu Melembutkan Daging

Reporter

Editor

Nurhadi

Buah nanas. telegraph.co.uk

TEMPO.CO, Jakarta – Perayaan Idul Adha identik dengan menjamurnya masakan berbahan dasar daging. Daging yang diperoleh dari tradisi kurban tersebut biasanya diolah dengan berbagai cara. Cara pengolahan yang bermacam-macam itu pun menghasilkan berbagai jenis olahan daging pula. 

Namun, tidak semua orang cocok dengan berbagai olahan daging yang disajikan selama Idul Adha. Beberapa orang kerap mengeluhkan tekstur daging masih masih terlalu keras atau kenyal. Daging yang terlalu keras atau kenyal membuatnya susah untuk dimakan. Salah satu cara untuk mengatasi permasalahan ini adalah dengan memanfaatkan buah nanas.

Sebagaimana dilansir dari Tempo, nanas mampu membuat tekstur daging lebih empuk lagi. Untuk cara memasaknya, daging cukup dicampur dengan parutan buah nanas, lalu didiamkan selama 30 menit.

Nanas mengandung enzim bromelain. “Enzim inilah dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak daging kambing daging sapi,” ungkap Chef Bahran, Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, seperti dikutip dari Tempo, 21 Juli 2021.

Dilansir dari How Stuff Work, enzim bromelain mampu memisahkan protein. Salah satu protein yang mampu dipisahkan adalah kolagen. Dalam daging, kolagen ini berperan untuk menghubungkan satu komponen tubuh dengan komponen lain. Protein inilah yang membuat daging terasa keras dan kenyal sehingga susah untuk dikunyah.

Umumnya, protein bisa terbentuk karena beberapa asam amino bergabung menjadi satu. Enzim bromelain mampu memisahkan asam amino dari asam amino lain. Hal yang sama juga berlaku untuk kolagen pada daging. Berbagai kolagen baru yang mungkin terbentuk karena asam amino dapat dicegah dengan menempelkan daging dengan nanas yang mengandung bromelain.

Karen itu daging yang dibiarkan bersama nanas selama beberapa jam dapat menjadi lebih lembut. Adapun, mengutip dari Asking Lot, waktu yang pas untuk melembutkan daging dengan nanas adalah 14 jam. Apabila dilakukan lebih dari itu, daging tidak hanya menjadi lembut, tetapi juga menjadi manis seperti nanas.

BANGKIT ADHI WIGUNA

Baca juga: Mau Nyate Saat Idul Adha? Lunakkan Daging dengan Buah Nanas






Jangan Konsumsi 4 Buah Ini Bersama Susu, Kenapa?

1 hari lalu

Jangan Konsumsi 4 Buah Ini Bersama Susu, Kenapa?

Mengapa buah-buahan berikut sebaiknya jangan dikonsumsi bersama susu?


Kroket, Gorengan Berjuta Umat dari Prancis hingga ke Indonesia

16 hari lalu

Kroket, Gorengan Berjuta Umat dari Prancis hingga ke Indonesia

Di Portugal, kroket terkadang dicampur daging babi dan dengan beberapa chourico, lada hitam, atau piri-piri untuk menambah rasa.


Sama-Sama Berkuah, Ini Perbedaan Broth dan Kaldu Biasa

36 hari lalu

Sama-Sama Berkuah, Ini Perbedaan Broth dan Kaldu Biasa

Meskipun bahan-bahannya sebagian besar sama, ada perbedaan antara broth dan kaldu biasa.


Perlunya Orang Membatasi Konsumsi Daging Merah

43 hari lalu

Perlunya Orang Membatasi Konsumsi Daging Merah

Konsumsi daging merah yang terlalu banyak atau sering bisa memicu risiko berbagai penyakit kronis. Simak penjelasannya.


Buah-Buahan Ini Bisa Membuat Gigi Putih secara Alami

43 hari lalu

Buah-Buahan Ini Bisa Membuat Gigi Putih secara Alami

Gigi putih bisa didapatkan dengan mengonsumsi buah-buahan ini, antara lain nanas dan semangka.


Sensasi Daging Brisket Lembut dan Juicy khas Amerika Serikat di Lyma

51 hari lalu

Sensasi Daging Brisket Lembut dan Juicy khas Amerika Serikat di Lyma

Lyma menyajikan daging brisket yang diolah dengan pengasapan, disajikan dengan varian saus otentik.


DKI Jakarta Gandeng IPB: Ribuan Ikan Mati di Kalibaru Bukan akibat Jeroan Hewan Kurban Idul Adha

58 hari lalu

DKI Jakarta Gandeng IPB: Ribuan Ikan Mati di Kalibaru Bukan akibat Jeroan Hewan Kurban Idul Adha

DKI Jakarta menegaskan bahwa kematian ikan sapu-sapu secara massal di Sungai Kalibaru beberapa waktu lalu bukan karena limbah jeroan kurban Idul Adha.


Khasiat Kandungan Bromelain pada Nanas

27 Juli 2022

Khasiat Kandungan Bromelain pada Nanas

Nanas kaya nutrisi, antioksidan, dan senyawa bermanfaat lain, seperti enzim bromelain yang dapat melindungi dari peradangan dan penyakit.


5 Manfaat Mengkonsumsi Daging Kalkun

27 Juli 2022

5 Manfaat Mengkonsumsi Daging Kalkun

Meski tidak populer dikunsumsi di Indonesia, daging kalkun lokal ternyata memilik banyak manfaat bagi kesehatan. Apa saja?


5 Manfaat Kacang Chickpea

21 Juli 2022

5 Manfaat Kacang Chickpea

Kacang chickpea merupakan salah satu jenis polong-polongan dari Mediterania dan kerap digunakan sebagai subtitusi daging oleh para vegetarian.