Teknik Bakar Sate tanpa Arang Ala Chef Rudy Choirudin Agar Rasanya Lezat

Reporter

Editor

Tempo.co

Sate kambing merupakan kuliner nusantara yang populer, Sate Khas Senayan menawarkannya sebagai lauk utama. TEMPO/Bram Setiawan

TEMPO.CO, Jakarta - Membakar sate tidak sekadar membakar daging. Ada teknik membakar yang membuat sajian kuliner ini lebih lezat. Biasanya orang akan membakar sate dengan menggunakan pan alias pemanggang di atas kompor ataupun dengan arang.

Menurut Chef Rudy Choirudin, membakar dengan arang ataupun pan akan menghasilkan sate yang sepintas sama. "Tapi, keunggulan arang itu ada aroma asapnya. Itu yang bikin beda," ujar dia dalam vlognya di YouTube.  

Dalam vlog YouTube itu, Chef Rudy menggunakan daging kambing yang dibakar di atas pan. Pertama-tama, ia menuangkan sedikit minyak di atas pemanggang tersebut. Kemudian membakar daging yang sudah ditusuk menjadi sate di atas pan itu. 

Daging yang sudah mulai berubah warna dibolak-balik sebentar, lalu dicelupkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dalam wadah. Barulah kemudian dibakar kembali. 

Dalam vlog YouTube yang lain, Chef Rudy mengoleskan bumbunya ke sate yang sedang dibakar dengan menggunakan kuas. Jadi, bumbu dapat dioles langsung ketika sate sedang dibakar atau sate dapat diambil sebentar untuk dioles ke dalam wadah berisi bumbu.

Biasanya ketika membeli sate akan ditemui bawang merah dan bawang putih dalam bumbunya. Namun, Chef Rudy menuturkan bawang-bawang tersebut digunakan sewaktu menghidangkan sate, bukan dalam proses pembakaran.

Sate yang sudah matang, lanjut dia, bila dipukul ke panggangan akan terdengar suara "duk-duk" dan tidak membal. Itulah teknik membakar sate ala Chef Rudy.

AMELIA RAHIMA SARI (MAGANG)






Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

2 hari lalu

Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

Festival jajanan lawas Kampung Tempo Doeloe buka setiap hari hingga 9 Oktober 2022.


Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

5 hari lalu

Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

Di Pasar Semawis Semarang pengunjung hanya boleh berjalan kaki karena kawasan itu bebas kendaraan bermotor.


Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

7 hari lalu

Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

Pembatalan membuat para pedagang lega dari bayang-bayang beban biaya operasional untuk bermigrasi ke kompor listrik.


KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

9 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

14 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

15 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

17 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

17 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

18 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.


Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

18 hari lalu

Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

Saat pergi ke Semarang, jangan lupa untuk menikmati sejumlah kuliner khas yang bisa menggoyang lidah.