5 Makanan Tradisional Bungkus Daun Pisang, Lontong Sampai Lapek Bugih

Reporter

Dua pekerja membungkus lontong pesanan untuk perayaan Capgomeh di kampung Tirtoyoso, Semarang, (27/2).Menjelang Capgomeh pesanan meningkat menjadi 4 ribu lontong, dari biasanya sekitar 400 lontong per hari. TEMPO/ Budi Purwanto

TEMPO.CO, Jakarta - Bentuk daun yang lebar dan panjang, serta tekstur daun pisang yang lumayan lentur sehingga dapat mengikuti pola benda di dalamnya membuatnya menjadi pilihan populer bagi masyarakat sebagai pembungkus makanan alami.

Selain dapat menggantikan pembungkus plastik yang mengandung senyawa kimia mulai bahan penyusun dan pewarna yang tidak baik bagi tubuh, daun pisang justru mengandung zat polifenol yang baik laiknya pada zat yang terkandung pada daun teh hijau.

Zat polifenol ini berperan hasilkan aroma yang khas,  zat ini akan memuai bersamaan dengan suhu panas yang ada pada makanan sehingga aroma yang dihasilkan semakin kuat. Itu sebabnya, daun pisang sebagai pembungkus selalu berhasil menambah cita rasa makanan yang disajikan.

Ada beberapa makanan tradisional Indonesia yang sangat dekat sekali dengan daun pisang, seakan itu sudah menjadi ciri khas dari makanan tersebut.

  1. Lemang

Beras ketan yang dipanaskan dalam bilah bambu ini merupakan makanan hampir di setiap daerah di Indonesia selalu ada. Apalagi mendekati perayaan hari besar contohnya suasana lebaran.

Proses pembuatan yang panjang membuat daun pisang menjadi pilihannya untuk membungkus beras ketan yang dipanggang di atas bara api hampir selama 6 jam lamanya. Paparan suhu panas memang tidak langsung mengenai daun pisang sebagai pembungkus, justru paparan suhu panas yang dikenai bambu yang dipanggang membuat lemang memiliki aroma gurih kombinasi daun pisang dan cucuran santan.

  1. Nagasari

Daun pisang yang dilipat menutup sering kali jadi pembungkus nagasari yang di dalamnya kadang juga diisi potongan buah pisang. Dengan menggunakan daun pisah semakin menambah wangi jajanan tradisional yang satu ini. Plus tak ketinggalan potongan daun pandan.

  1. Lapek Bugih

Makanan yang berisi inti kelapa dan gula merah ini salah satu makanan yang populer di Indonesia, terkadang di satu daerah dengan daerah lainnya  memiliki proses dan bahan pembuatan yang serupa hanya berbeda penyebutannya saja.

Lapek bugih merupakan makanan khas berasal dari Kampar, Riau. Makanan ini menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya.

  1. Tapai

Makanan dari proses fermentasi ini benar-benar terasa berbeda antara dibungkus dengan daun pisang dengan yang tidak. Penggunaan daun pisang sendiri yang diketahui daunnya sedikit berserat membuatnya jadi sedikit lebih awet dan semakin lama dipakai aromanya akan semakin wangi, aktivitas ini juga dipengaruhi oleh zat polifenol.

  1. Lontong

Dahulu, orang tidak mengenal pembungkus praktis seperti plastik, jadi alternatif yang digunakan adalah daun pisang. Proses perebusan pada lontong membuat permukaan lontong memiliki warna yang lebih menarik selera, pastinya aroma pada lontong lebih terasa berbeda dengan lontong yang dibungkus dengan plastik. Terkadang kondisi lontong yang diletak di dalam bungkusan daun pisang memiliki rentan waktu keawetan yang lebih lama daripada yang dibungkus dengan plastik, walaupun ini juga dipengaruhi oleh waktu lama proses perebusannya.

 TIKA AYU

 Baca: Beralaskan Daun Pisang Ini Keunikan Pizza Ala Kroasia

 

 






Australia dan Indonesia Kerja Sama Atasi Sampah Plastik

26 hari lalu

Australia dan Indonesia Kerja Sama Atasi Sampah Plastik

sampah plastik merupakan isu bersama. Indonesia - Australia diharapkan dapat menemukan solusi jangka panjang.


Bahaya Terlalu Sering Konsumsi Makanan dengan Pembungkus Plastik

42 hari lalu

Bahaya Terlalu Sering Konsumsi Makanan dengan Pembungkus Plastik

Dosen UM Surabaya menjelaskan cara agar terhindar dari bahaya plastik. Simak penjelasannya di sini.


Tempe Movement Mengulik Fakta Sains di Balik Tempe dan Kecerdasan Bangsa

46 hari lalu

Tempe Movement Mengulik Fakta Sains di Balik Tempe dan Kecerdasan Bangsa

Indonesia Tempe Movement mwngungkapkan beberapa fakta mengenai makanan tradisional tempe secara sains. Begini penjelasannya.


Liburan Ramah Lingkungan dengan Kurangi Plastik, Simak 5 Tips Ini

46 hari lalu

Liburan Ramah Lingkungan dengan Kurangi Plastik, Simak 5 Tips Ini

Pelancong bisa membuat rencana liburan yang tidak menambah dampak efek rumah kaca karena penggunaan plastik.


Gerakan Guna Ulang Jakarta Libatkan 3 Start Up, Anies: Pola Konsumsi Plastik Harus Diubah

49 hari lalu

Gerakan Guna Ulang Jakarta Libatkan 3 Start Up, Anies: Pola Konsumsi Plastik Harus Diubah

Gerakan Indonesia Diet Kantong Plastik - Zero Waste Living Lab by Enviu selenggarakan Gerakan Guna Ulang Jakarta. Melibatkan 3 start up dan Anies.


Demi Transparansi, Peneliti Dukung BPOM Pasang Label BPA

51 hari lalu

Demi Transparansi, Peneliti Dukung BPOM Pasang Label BPA

Pakar mendukung BPOM untuk membuat regulasi pemasangan label kandungan Bisfonel-A (BPA) pada air minum kemasan galon demi adanya transparansi.


Memilih Air Minum yang Baik untuk Kesehatan

30 September 2022

Memilih Air Minum yang Baik untuk Kesehatan

Ketahui seperti apa air yang layak konsumsi dan baik untuk kesehatan. Sebab 70 persen tubuh kita adalah air.


Mengenal Khasiat Daun Bidara untuk Kesehatan

27 September 2022

Mengenal Khasiat Daun Bidara untuk Kesehatan

Sejak dulu daun bidara dikenal memiliki beragam khasiat untuk kesehatan, begitu juga buahnya. Berikut beberapa di antaranya.


Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

26 September 2022

Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

Penelitian menunjukkan BPA dapat berdampak pada kesehatan manusia dengan berbagai cara.


Kala Manusia Modern 'Terjebak' dengan Keberadaan Plastik

23 September 2022

Kala Manusia Modern 'Terjebak' dengan Keberadaan Plastik

Plastik menjadi material yang paling kontroversial yang diperlukan oleh peradaban modern