TEMPO.CO, Jakarta - Varian soto di Indonesia sangat banyak. Nyaris setiap daerah memiliki menu soto. Pada 2014, Museum Rekor Indonesia (MURI) pernah menyebut bahwa soto nusantara mempunyai lebih dari 100 varian.
Dan, belum lama ini soto ayam asal Indonesia masuk dalam daftar salah satu dari 20 jenis sup di dunia.
Soto merupakan jenis makanan berkuah yang paling mendasar adalah berkuah bening atau bersantan. Lain dari itu, banyak pula bedanya dari isi hingga cara memasaknya. Nah, berikut beberapa jenis soto dari berbagai daerah Indonesia:
1. Soto Padang
Soto Padang tidak menggunakan santan. Biasanya daging sapi yang ada di dalam Soto Padang adalah daging yang sudah direbus terlebih dahulu. Soto Padang menggunakan daging sapi yang digoreng sebagai isian, kemudian disiram kuah yang rasanya gurihm asam, dan manis karena terbuat dari kuah kaldu daging sapi dan diberi tambahan cuka saat proses pembuatan. Irisan daging yang sudah digoreng tadi ditambah dengan bihun, dan perkedel dicampur dengan kuah kaldu.
2. Soto Medan
Soto Medan terkenal dengan kuah santannya yang kental dan berwarna kuning. Rasa dan aroma rempah-rempah dari soto khas di Indonesia satu ini terasa sangat kental sehingga menambah kenikmatan menikmati hidangan ini.
Sama seperti Soto Kudus, kita juga bisa memilih untuk soto dengan bahan utama daging ayam atau sapi. Isian soto lain yang bisa kamu temukan terdiri dari perkedel kentang, telur, emping, tomat, tauge, bihun, dan taburan bawang goreng.
3. Soto Makassar
Soto Makassar disebut dengan Coto Makassar. Warna kuah yang dimiliki Coto Makassar sangat unik dan khas berkat berbagai macam rempah yang digunakan.
Penyajiannya adalah dengan menggunakan mangkuk kecil, ditambah kacang goreng, daun seledri, daun bawang, serta bawang goreng. Coto Makassar juga sangat enak disantap bersamaan dengan ketupat atau lontong.
4. Soto Mi Bogor
Soto Mie Bogor menggunakan mie kuning. Isian dari soto mie bogor adalah daging sapi, tomat, dan risoles. Kuah yang dimiliki oleh Soto Mie Bogor ini bening karena tidak menggunakan santan.
5. Soto Kudus
Soto khas yang satu ini berasal dari daerah Kudus. Cara penyajian soto kudus sangatlah unik yaitu dengan menggunakan mangkok kecil. Kamu bisa memilih mau soto kudus dengan isian daging ayam ataupun sapi. Di dalam kuah soto kudus kamu bisa menemukan potongan bawang putih goreng yang menambah cita rasa gurih.
Tentu saja masih banyak kuliner soto asal berbagai daerah lainnya, sebut saja Soto Betawi, Soto Kadipiro, Soto Banjar, Soto Lamongan, Sroto Purbalingga, dan sebagainya. Begitu kaya negeri ini, satu menu soto ini saja sudah begitu banyak variannya.
LUAILIYATUL MAHMUDAH
