TEMPO.CO, Jakarta - Karaage tentu telah akrab terdengar di telinga kita. Bahkan, makanan khas Jepang ini populer di Indonesia, terutama bagi penikmat kuliner Jepang. Karaage merupakan teknik memasak ala Negeri Sakura, yaitu memasak dengan cara direndam dalam minyak panas yang banyak.
Karaage paling sering dibuat dari daging ayam, tetapi jenis daging seperti sapi dan ikan juga digunakan. Daging pertama-tama dipotong-potong sebelum dimasak. Kemudian daging direndam dalam bumbu sesuai dengan selera. Biasanya bumbu tersebut dbuat dari campuran kecap asin, bawang putih, dan jahe. Bumbu ini biasa juga disebut dengan mirin.
Potongan daging yang telah dibumbui, kemudian dilapisi dengan tepung dan digoreng dengan minyak. Sederhananya, cara memasak karaage mirip dengan cara memasak tempura.
Karaage umumnya ditambahkan dengan kucuran lemon, mayonaise atau bisa juga polos tanpa tambahan. Kerenyahan tepungnya kontras dengan ayam yang meleleh di mulut Anda. Biasanya, orang-orang menikmati karaage ditemani dengan salad atau dessert lain.
Rasa karaage akan berbeda, tergantung pada bumbu yang dipakai untuk merendam daging sebelum digoreng. Tidak seperti ayam goreng pada umumnya, karaage tidak memiliki tulang. Inilah yang membuat karaage sangat nikmat dan mudah untuk dimakan. Anda tidak perlu khawatir tergigit tulang ayam.
Walaupun mirip dengan cara memasak tempura, namun ada perbedaan antara keduanya. Tempura adalah teknik menggoreng dengan minyak yang juga banyak, tetapi sebelumnya dicelupkan dalam adonan tempura. Adonannya terbuat dari campuran tepung terigu, telur ayam, dan air dingin atau air es. Semua adonan diaduk menggunakan sumpit hingga menyatu sempurna. Bahan-bahan pada adonan inilah yang membedakan antara karaage dengan tempura. Tak hanya itu, bentuk akhir keduanya juga berbeda.
Karaage juga berbeda dengan katsu. Katsu adalah potongan daging besar yang digoreng dan dipotong-potong setelah dimasak. Sebaliknya, karaage adalah potongan daging pas untuk sekali gigitan. Selain itu, perbedaan lainnya ialah katsu biasanya digoreng dengan lapisan tepung roti, sedangkan karaage biasanya digoreng dengan lapisan tepung atau tepung kentang.
ANNISA FEBIOLA
Baca: Cari Kuliner Jepang Dengan Jaminan Halal di Sini Tempatnya
