TEMPO.CO, Jakarta - Kuliner India dan Kuliner Nusantara memiliki hampir kesamaan paduan dan komposisi yang kaya rempah dan rasanya. Berikut beberapa kuliner India yang juga populer dan akrab di lidah masyarakat Indonesia.
- Samosa
Kuliner India ini sejenis gorengan berbentuk segitiga. Sebutan Samosa berasal dari bahasa Persia yakni Sanbosag, bermakna berbentuk bulan sabit berakar dari kata Sambusac. Jika sekilas makanan ini tampak seperti pastel, yang diisi kentang rebus berbumbu rempah-rempah dicampur kacang-kacangan, bawang bombay, daun ketumbar, dan bahan lainnya. Makanan ringan ini populer di Asia Tengah, Asia Selatan, Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Jazirah Arab.
Baca Juga:
2. Ayam Tandoori
Rempah pilihan, seperti garam masala, garam bubuk, minyak mustard, bubuk cabai, bubuk jinten, bubuk ketumbar, yoghurt dan kasoori methi membuat sajian ayam panggang ini berbedda dengan ayam panggang lainnya.
Sebut tandoori sebab gunakan oven tandoori yang sangat panas dengan temperatur tinggi mencapai 300 derajat Celcius.
3. Canai
Merupakan salah satu makanan berbahan dasar tepung, Canai juga disebut sebagai roti pipih (flatbread) dengan pengaruh India. Kondisi roti yang pipih sebeb proses pembuatannya dengan cara ditekan dan diputar, dilipat berkali-kali kemudian dipanggang.
Roti ini juga sangat populer di Indonesia, bahkan kini untuk mendapatkan roti Canai tak perlu untuk pergi ke took makanan khusus India untuk menyicip karena sudah banyak yang berjualan kaki lima di daerah-daerah Indonesia, sajian Canai ini biasanya ditemani dengan kuah kari atau kreasi kuah yang lainnya.
4. Rogan Josh
Kuliner ini berbahan utama daging yang didapat dari daging domba atau kambing. Prose pembuatannya gunakan yoghurt, daun salam dan bumbu rempah lainnya. Daya tarik pada kuliner ini adalah cita rasa pedas yang kuat berasal dari Paprika dan Cabai Kashmir, sehingga rasa pedas Rogan Josh selalu dinikmati masyarakat.
Baca: Unik Dan Lezat Kuliner India Bisa Sembuhkan Penyakit
5. Kheema
Biasa juga disebut dengan Qeema, kuliner ini merupakan hidangan berbahan dasar daging yang giling. Proses pembuatannya dilakukan dnegan kombinasi berbagai rempah dengan kombinasi kacang polong atau irisan kentang dan pastinya bahan pokok berupaka daging giling.
Penyajian Kheema ini sangat pas dengan Naan, dengan menaruhnya di bagian tengah lantas dilipat dan bisa langsung dilahap.
6. Roti Naan
Ini merupakan roei tradisional yang saat dekat dengan masyarakat India. Naan biasa dimakan sebagai menu selingan dari konsumsi makanan pokok seperti nasi, bisa dikombinasikan dengan Kheema supaya menjadi semakin lezat. Naan ini sendiri memiliki rasa yang agak gurih jika menggunakan butter khusus yang dibuat produk India.
7. Nasi Briyani
Berbahan dasar dari beras basmati, konsumsi makanan pokok yang serupa menjadi salah satu alasan mengapa makanan yang satu ini cepat populer di Indonesia. Namun perlu diketahui harga beras Basmati tidaklah ekonomis seperti beras-beras sehari-hari yang dikonsumsi masyarakat Indonesia.
Cara pembuatan nasi briyani pada umumnya seperti beras yang sudah bersih direbus dalam panci, tanpa campuran bumbu. Dalam kondisi setengah masak baru dicampuri dengan berbagai bumbu dan kaldu yang dibiarkan hingga lama sampai semuanya mongering diresap. Setelah matang, nasi briyani biasanya ditemani dengan hidangan daging atau sayur-sayuran. Dan, yang sangat populer di negara India dan Asia Tenggara ini, terbagi dalam dua jenis beras basmati yaitu warna putih dan cokelat.
TIKA AYU
