TEMPO.CO, Jakarta - Rawon, kuliner khas Indonesia ini dinobatkan sebagai sup paling enak se-Asia versi TasteAtlas. Survei ini didapatkan dari penilaian para kritikus restoran profesional dan 63.402 peserta penyumbang voting suara. TasteAtlas merupakan situs kuliner yang berasal dari Kroasia, yang mengulas berbagai makanan di seluruh dunia.
Rawon makanan asal Jawa Timur ini memang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran-campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. masakan ini menggunakan daging sapi yang di potong kecil-kecil, bagian yang di jadikan rawon yaitu bagian sarung lamur tepatnya pada daging dada dekat ketiak.
Bahan lain yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, serai, kunyit, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati.
Rawon biasanya disajikan bersama nasi, ditambah dengan tauge, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan tidak lupa juga dengan sambal. Tetapi sebelum itu, simak dahulu cara pembuatan dan tahap-tahapnya:
Siapkan bahan-bahan pelengkap sampai dengan bahan yang sudah di haluskan, setelah semua bahan siap, panaskan minyak pada wajan untuk menumis bumbu yang sudah di haluskan. Setelah minyak goreng panas, lanjut masukan bumbu halus, daun jeruk, dan daun serai. Masak hingga aramonya muncul.
Baca: Rawon Dinobatkan Sebagai Sup Terenak di Asia
Sebelum menumis bumbu yang sudah di haluskan sebaiknya merebus daging terlebih dahulu hingga empuk, lalu pisahkan daging dengan kaldunya dan jangan buang kaldunya karna itu akan berguna untuk di campur pada kuah rawon.
Selanjutnya tambahkan daging setelah bumbu-bumbu halus tadi matang dan mengeluarkan aroma yang sedap. Aduk rata daging dengan bumbu hingga warna daging berubah.
Lalu, tambahkan air dan garam, marica bubuk, air asam, gula pasir dan tidak lupa kaldu daging yang telah di pisahkan sebelumnya. Masak rawon dengan api kecil sampai air mendidih dan daging menjadi empuk. Bagian terakhir, sebelum rawon di hidangkan sebaiknya taburi bawang goreng diatasnya. Setelah itu, rawon siap disajikan.
Nah mudah bukan, resep rawon tersebut mungkin bisa dilakukan di rumah. Selan itu, rawon memiliki kandungan gizi yang tinggi karena sarat protein, kalsium, fosfor, besi, retinol, karoten total dan manfaat yang diberikan yaitu rawon dapat menurunkan risiko penyakit sistem kardiovaskular, menyeimbangkan tingkat keasaman darah, serta mengatasi dan mencegah anemia.
ASMA AMIRAH
