Rendang Minangkabau yang Mendunia, Ketahui Sejarah dan Jenisnya

Reporter

Resep rendang daging. (Saveur.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Rendang tidak hanya tersohor di dalam negeri. Tapi makanan khas Sumatera Barat ini sudah terkenal namanya di dunia, bahkan pernah ditetapkan sebagai makanan terenak.

Namun tahukah Anda bahwa rendang sebenarnya bukan nama makanan? Tapi merujuk pada lamanya waktu memasak daging agar teksturnya menjadi empuk dan kering serta beraroma rempah sehingga daging berwarna kecoklatan. Teknik memasak ini menjadikan rendang punya citarasa yang sangat lezat.

Pada 9 April 2018, seperti dikutip dari Indonesia Travel, Kementerian Pariwisata RI memasukkan rendang sebagai salah satu dari lima makanan khas nasional bersama dengan soto, nasi goreng, sate, dan gado-gado.

Kalau melihat dari sejarahnya, awalnya rendang dibuat dari daging kerbau dan hanya dinikmati pada acara-acara adat tertentu saja. Sebab, rendang menduduki kasta yang paling tinggi di antara hidangan lain dan sering disebut sebagai kepalo samba atau induknya makanan dalam tradisi Minangkabau berdasarkan tulisan Reno Andam Suri dalam Rendang Traveler: Menyingkap Bertuahnya Rendang Minang (2012)

Sebenarnya, tradisi mengawetkan daging ini sudah lama dikenal oleh masyarakat Minangkabau. Proses pengawetan ini tentunya dilakukan dengan tradisional tanpa menggunakan bahan kimia.

Dalam proses memasak rendang, masyarakat Minangkabau percaya bahwa rendang memiliki tiga makna sikap, yakni kesabaran, kebijaksanaan dan ketekunan untuk menghasilkan rendang dengan kualitas yang baik.

Sekarang ini, rendang bukan hanya dibuat dari daging kerbau atau sapi. Beragam bahan makanan bisa diolah ala rendang seperti ayam, ikan, telur, cumi-cumi dan udang.

Untuk rendang daging sapi dikelompokkan lagi menjadi rendang paru, limpa dan babat. Sedangkan dari kegunaannya, rendang dibagi lagi menjadi sua kelompok, yaitu rendang untuk upacara adat berupa sajian 1 kilogram daging utuh tanpa dipotong-potong dan rendang untuk sehari-hari yang biasanya 1 kilogram daging dipotong-potong menjadi 20 bagian.

Kelezatan rendang pun makin tersohor karena tradisi merantau yang biasa dilakukan orang Minangkabau yang membawa rendang sebagai bekal karena dapat bertahan hingga satu bulan. Hingga sekarang rendang tak hanya disajikan untuk acara adat saja melainkan menjadi hidangan yang dapat disantap sehari-hari.






Cerita Arcandra Tahar Soal Alur Pembentukan Harga BBM, Produksi Seperti Membuat Rendang

1 hari lalu

Cerita Arcandra Tahar Soal Alur Pembentukan Harga BBM, Produksi Seperti Membuat Rendang

Komisaris Utama PGN sekaligus mantan Menteri ESDM Arcandra Tahar menceritakan alur pembentukan harga BBM untuk sampai ke konsumen.


Pengusaha Lapor Daging Sapi dan Produk Turunannya Tak Boleh Masuk NTT

2 hari lalu

Pengusaha Lapor Daging Sapi dan Produk Turunannya Tak Boleh Masuk NTT

Larangan masuk produk sapi dan turunannya dilakukan untuk mencegah masuknya penyakit mulut dan kuku (PMK).


100 Hari Kerja, Zulkifli Hasan Klaim Inflasi Pangan Terjaga

3 hari lalu

100 Hari Kerja, Zulkifli Hasan Klaim Inflasi Pangan Terjaga

Zulkifli Hasan mengklaim inflasi pangan sampai Agustus 2022 cukup terjaga.


Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

5 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.


Wani Boemboe Hadirkan Rice Bowl Masakan Indonesia yang Praktis

7 hari lalu

Wani Boemboe Hadirkan Rice Bowl Masakan Indonesia yang Praktis

Masakan Indonesia disajikan dalam mangkuk dan dijual di convenience store agar bisa dinikmati kapan saja dan di mana saja.


Dua Hari Setelah Jokowi Naikkan Harga BBM, Harga-harga Kebutuhan Pokok di Pasar Langsung Naik

22 hari lalu

Dua Hari Setelah Jokowi Naikkan Harga BBM, Harga-harga Kebutuhan Pokok di Pasar Langsung Naik

Data menunjukkan harga kebutuhan pokok di pasar-pasar di Kabupaten Tangerang langsung naik Senin kemarin setelah Jokowi naikkan harga BBM.


Wajah di Uang Kertas Dolar Singapura, Yusof Ishak Presiden Singapura Pertama Keturunan Minangkabau

28 hari lalu

Wajah di Uang Kertas Dolar Singapura, Yusof Ishak Presiden Singapura Pertama Keturunan Minangkabau

Yusof Ishak Presiden Singapura pertama diabdikan dalam uang kertas dolar Singapura hingga saat ini. Benarkah ia keturunan Minangkabau?


Produk Ekspor Tepung Kelapa RI Tiba di Bulgaria, Selanjutnya Bumbu Rendang

37 hari lalu

Produk Ekspor Tepung Kelapa RI Tiba di Bulgaria, Selanjutnya Bumbu Rendang

Kedutaan Besar RI di Sofia menyambut ketibaan kontainer ekspor perdana tepung kelapa asal Indonesia yang mulai dipasarkan di Bulgaria


Kongres Kebudayaan 2022 di Padang: Undang Megawati, SBY, Perdana Menteri Malaysia, Presiden Singapura

45 hari lalu

Kongres Kebudayaan 2022 di Padang: Undang Megawati, SBY, Perdana Menteri Malaysia, Presiden Singapura

Kongres Kebudayaan 2022 puncaknya akan diselenggarakan pada Desember 2022. Panitia mengundang Megawati, SBY, Perdana Menteri Malaysia dan Singapura.


Sensasi Daging Brisket Lembut dan Juicy khas Amerika Serikat di Lyma

54 hari lalu

Sensasi Daging Brisket Lembut dan Juicy khas Amerika Serikat di Lyma

Lyma menyajikan daging brisket yang diolah dengan pengasapan, disajikan dengan varian saus otentik.