Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Wisata Kuliner Mandi Bareng Rempah India

image-gnews
Berbagai sajian roti khas India seperti naan truffle, naan garlic, papadum, chapati, paratha cheese, dan paratha tikka dengan saos butter, chutney, mint yoghurt, dan pickled onions buatan Mandi Indian. TEMPO/Nita Dian
Berbagai sajian roti khas India seperti naan truffle, naan garlic, papadum, chapati, paratha cheese, dan paratha tikka dengan saos butter, chutney, mint yoghurt, dan pickled onions buatan Mandi Indian. TEMPO/Nita Dian
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Saat mendengar kata 'mandi', langsung terbayang senampan besar nasi basmati dengan potongan daging kambing muda atau ayam. Kuliner Mandi, sajian khas Timur Tengah, memang cukup populer di negara bermayoritas penduduk muslim, termasuk Indonesia. Biasanya, mandi disuguhkan dalam acara spesial atau untuk memeriahkan perayaan besar, seperti Idul Fitri.

Namun, di India, mandi juga digandrungi sebagai makanan harian. "Dulu (mandi) memang untuk muslim India, tapi sekarang masyarakat India umum sudah makan itu juga," kata Tariq, kenalan asal India. Mandi pun kian berkembang, menyesuaikan pakem masakan India yang berani rempah.

Salah satunya mandi racikan Mandi Indian Food. Restoran yang berada di Kemang, Jakarta, ini memodifikasi mandi dengan cita rasa India yang kuat. Potongan daging kambing yang biasanya menghias mandi Timur Tengah diganti dengan ayam panggang khas India bernama Chicken Tikka. Ayam tanpa tulang dipotong kecil dan direndam dalam campuran air lemon serta rempah. Chicken Tikka berwarna oranye pekat, tapi pedasnya tidak menyiksa. Justru kesegaran lemon yang lebih kentara. Asam lemon lebih berimbang saat disuap bersama Fragrant Yellow Rice.

Nasi gurih ini menggunakan basmati yang dibumbui kunyit, bawang bombai, tomat, dan daun kari. Jadi, tekstur Fragrant Yellow Rice tidak selengket nasi dari beras biasa. "Nasinya itu licin pas ditelan," ucap Mani, rekan icip-icip kuliner India hari itu. Nasi kuning India ini berkesan baginya walau rasa pahit sedikit tersisa di langit-langit mulut setelah mengunyah. After taste ini bersumber dari biji mustard, butiran hitam sebesar ketumbar.

Untuk sensasi rempah yang lebih kuat, sepiring kecil chutney disuguhkan melengkapi mandi versi India. Chutney adalah sejenis saus khas India dari lumatan sayur atau buah. Dalam set Chicken Tikka, saya mendapatkan chutney daun ketumbar. Tekstur dan rasa chutney hijau pekat ini mirip pesto, saus daun basil yang banyak digunakan dalam pasta Italia. Sedangkan pada set Butter Chicken, Mandi Indian Food memberikan ekstra dahi pudina chutney dalam wadah mungil. Saus cacahan halus daun mint dan yoghurt ini membuat Butter Chicken yang gurih jadi menyengat di lidah.

Sajian khas India berupa Chicken Tikka Set dengan Fragrant Yellow Rice buatan Mandi Indian Food. TEMPO/Nita Dian

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Seperti Chicken Tikka, Butter Chicken juga terbuat dari ayam tanpa tulang. Serat dagingnya pun sama-sama halus. Namun Butter Chicken disajikan dalam kuah rempah. Kuah kental berwarna kemerahan ini nikmat dicocol dengan sobekan chapatti, roti khas India. “Butter Chicken kuat rasa rempahnya, tapi masih cocok untuk lidah Indonesia. Rotinya juga enak,” tutur Rizki, adik saya, yang menikmati sajian India untuk pertama kalinya. Mandi Indian Food memberikan pilihan nasi atau roti sebagai sumber karbohidrat.

Selain membeli chapatti, saya memesan dua varian paratha, dua varian naan, dan satu papadum. Roti-roti India sekilas terlihat serupa. Chapatti dan paratha sama-sama berbentuk bulat, tapi chapatti dipendat lebih tipis. Naan sedikit berbeda. Juru masak Mandi Indian Food membuatnya lonjong, bervolume, dan bertekstur lembut. Walau berbentuk pipih, ketiga roti tadi relatif mengenyangkan. Sementara itu, papadum yang kering dan tipis serupa opak sebelum digoreng.

Jika ingin makanan yang lebih ringan, frankie bisa menjadi alternatif. Street food kegemaran warga India ini dikenal juga sebagai burritos bergaya Bombay. Potongan Chicken Tikka atau Butter Chicken dibungkus bersama selada, irisan bawang bombai merah, chutney daun ketumbar, yoghurt mint, serta mayo pedas. Frankie Mandi Indian Food ini mirip kebab, tapi berukuran lebih panjang dan padat. Jadi, jajanan seharga Rp 45 ribu ini pas untuk mengganjal perut walau disantap berdua.

Baik versi India maupun Timur Tengah, inti dari mandi adalah kebersamaan. Karena itu, mandi identik dengan porsi besar. Selain menyediakan porsi perorangan, Mandi Indian Food membuat paket mandi untuk pelanggan berkelompok besar: Mandi Bareng dan Mandi Rame-rame. Mandi Bareng, yang dibanderol Rp 375 ribu, terdiri atas lima set Butter Chicken dan lima naan spesial. Sedangkan Mandi Rame-rame, yang harganya lebih murah Rp 25 ribu, berisi dua set Butter Chicken, dua set Chicken Tikka, satu pilihan set Butter Chicken atau Chicken Tikka, dan lima naan spesial.

Kedua paket Mandi Indian Food tersebut bisa menjadi inspirasi makan siang bersama teman sekantor pada new normal mendatang. Semacam perayaan kecil seusai penantian panjang pembatasan sosial.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Lenovo Tab M11 Meluncur di India, Ini Spesifikasinya

6 jam lalu

Lenovo
Lenovo Tab M11 Meluncur di India, Ini Spesifikasinya

Tablet Lenovo terbaru Tab M11 dilengkapi dengan chipset MediaTek Helio G88 memiliki sertifikasi TUV Rheinland Low Blue Light untuk kenyamanan menonton


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

2 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


Di Dubai, Ramadan Terasa Kurang Lengkap tanpa Sirop Ini

4 hari lalu

Sirop Vimto yang jadi salah satu minuman khas untuk berbuka puasa Ramadan di Dubai, Uni Emirat Arab (TEMPO/Mila Novita)
Di Dubai, Ramadan Terasa Kurang Lengkap tanpa Sirop Ini

Sirop ini membanjiri pasaran dua pekan sebelum Ramadan. Banyak warga Dubai menjadikannya sebagai minuman pertama saat berbuka puasa.


Dari India hingga Ukraina, Begini Reaksi Dunia atas Penembakan di Gedung Konser Moskow

5 hari lalu

Petugas penegak hukum Rusia berjaga di dekat tempat konser Balai Kota Crocus yang terbakar menyusul insiden penembakan, di luar Moskow, Rusia, 22 Maret 2024. REUTERS/Maxim Shemetov
Dari India hingga Ukraina, Begini Reaksi Dunia atas Penembakan di Gedung Konser Moskow

Berikut beberapa reaksi dunia terhadap penembakan maut di gedung konser Moskow, mulai dari India, Ukraina hingga Uni Eropa


Berkenalan dengan Pasukan Elite India MARCOS yang Dibandingan dengan Navy SEAL Amerika

5 hari lalu

Personel pasukan keamanan India berjaga di sebelah kawat berduri yang diletakkan di seberang jalan selama pembatasan setelah pemerintah menghapus status khusus untuk Kashmir, di Srinagar 7 Agustus 2019. [REUTERS / Danish Ismail]
Berkenalan dengan Pasukan Elite India MARCOS yang Dibandingan dengan Navy SEAL Amerika

Pasukan elit India MARCO berhasil menyelamatkan Kapal kargo curah Ruen berbendera Malta. Keberhasilan ini membuatnya jadi sorotan


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


BRIN dan Indian Space Research Organisation Sepakat Berkolaborasi Bidang Luar Angkasa

8 hari lalu

Logo Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) yang diluncurkan pada peringatan Hari Kebangkitan Teknologi Nasional ke-26 pada Selasa 10 Agustus 2021. ANTARA/HO-Humas BRIN/am. (ANTARA/HO-Humas BRIN)
BRIN dan Indian Space Research Organisation Sepakat Berkolaborasi Bidang Luar Angkasa

ISRO dan BRIN sepakat untuk berkolaborasi dalam sejumlah sektor, di antaranya Pemeliharaan dan Pemanfaatan Telemetri.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

8 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Mahasiswa Asing Diserang di India saat Salat Tarawih di Asrama Universitas

10 hari lalu

Ilustrasi Salat Tarawih. Foto/Shutterstock.com
Mahasiswa Asing Diserang di India saat Salat Tarawih di Asrama Universitas

Beberapa mahasiswa asing terluka setelah massa menyerang saat mereka sedang melaksanakan salat Tarawih di lingkungan Universitas Gujarat.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.