Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Ini Asal Usul Resep Ayam Goreng Ohio yang Enak Itu

Reporter

Editor

Ludhy Cahyana

image-gnews
Pohovana piletina makanan khas rakyat Serbia dan Ohio, Amerika Serikat. Foto: @splavgodobg
Pohovana piletina makanan khas rakyat Serbia dan Ohio, Amerika Serikat. Foto: @splavgodobg
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Serbia bangga dengan makanan merakyat yang sederhana ini: ayam goreng berbalut tepung, yang dikudap bersama kentang goreng, dan saus. Warga Serbia menyebutnya sebagai pohovana piletina.

Tapi mengudap pohovana piletina tak harus ke Beograd, cobalah versi lain ke Ohio. Di kota Amerika Serikat itu, ayam goreng ala Serbia itu juga jadi hidangan khas kota. Lantas bagaimana ceritanya, pohovana piletina sampai ke Ohio?

Menukil Gastro Obscura, bermula dari imigran Serbia, Smiljka dan Manojlo Topalsky yang merantau ke Ohio pada 1900-an. Jejak imigran Serbia di Ohio masih jelas hingga saat ini. Di Kota Akron – hanya 15 menit dari Ohio – terdapat klub sosial Serbia, “Mereka membuka peternakan sapi di Ohio dan sukses. Hingga memiliki tanah seluas 300 hektare,” ujar cucu Topalsky, Milos Papich. 

Saat terjadi krisis ekonomi yang melanda Amerika Serikat lalu dunia pada 1929-1939, keluarga Topalsky kehilangan segalanya kecuali rumah pertanian mereka. Untungnya, Smiljka masih bisa memasak. Tak bisa dibayangkan sulitnya masa-masa itu, pasalnya detak nadi Ohio adalah peternakan.

Lalu pada 4 Juli 1933, Topalsky membuka restoran di rumah pertanian itu. Mereka menyebutnya Beograd Gardens, dan menjual sup, cabai, dan roti lapis kepada tetangga mereka yang kesulitan – tentu dengan harga yang terjangkau.

"Tapi itu tidak cukup untuk menghidupi keluarga," kata Papich kepada Grastro Obscura. Suatu hari, Smiljka memasak ayam goreng klasik Serbia, pohovana piletina, untuk keluarganya. Resep ayam goreng itu dia pelajari dari ibunya.

Aroma ayam goreng itu menggiring seorang pegawai bank kota Ohio, untuk singgah di Beograd Gardens. Dan ia menyarankan ayam goreng itu dijual di lingkungan orang-orang Eropa Timur – yang rindu masakan rumah nun jauh di sana.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Begitu memakannya, komunitas Eropa Timur langsung menyukainya. Dalam semalam, pohovana piletina milik Smiljka menjadi buah bibir dan disayangi warga kota. "Kakek-nenekku tidak akan pernah bermimpi bahwa makanan Serbia yang menemani mereka sejak kecil, diterima dengan baik oleh komunitas Eropa Timur dan Ohio," ujar Papich.

Dalam tujuh tahun pohovana piletina jadi menu andalan Beograd Gardens. Saking larisnya, Topalsky mampu membeli kembali 65 hektar tanah dari bank. Papich kini mewarisi Belgrade Gardens.

Kini resep ayam goreng Serbia itu, hadir dalam rupa-rupa restoran di Ohio. Jadi, Beograd Gardens bukan satu-satunya penjual pohovana piletina. 

Warga Beberton, Ohio, Ron Koltnow mengudap pohovana piletina. Foto: The Arkon Beacon Journal/Gastro Obscura

Cara pembuatannya, tak rumit-rumit amat. Secara umum, daging ayam utuh direndam dalam air garam beberapa menit. Lalu ayam direndam lagi pada telur yang sudah dikocok, kemudian ditaburi tepung.

Ayam yang sudah terbungkus tepung itu kemudian digoreng dalam lemak babi selama 20 menit dengan api kecil. Biasanya, dimakan dengan kentang goreng, lalu dicocol ke saus khas Serbia yang pedas.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Polisi Ungkap Sedikitnya 3 Kasus TPPO Sebulan Terakhir, Salah Satunya Ferienjob

3 hari lalu

Ilustrasi korban tindak pidana perdagangan orang (TPPO) atau human trafficking. REUTERS/Maxim Shemetov
Polisi Ungkap Sedikitnya 3 Kasus TPPO Sebulan Terakhir, Salah Satunya Ferienjob

Kasus TPPO berkedok program magang mahasiswa di Jerman atau ferienjob diduga melibatkan kampus.


Kasus TPPO ke Serbia, Pelaku Minta Korban Beralasan Holiday di Pemeriksaan Imigrasi

3 hari lalu

Ilustrasi korban tindak pidana perdagangan orang (TPPO) atau human trafficking. REUTERS/Maxim Shemetov
Kasus TPPO ke Serbia, Pelaku Minta Korban Beralasan Holiday di Pemeriksaan Imigrasi

Polresta Bandara Soekarno-Hatta menangkap tiga tersangka kasus pengiriman Calon Pekerja Migran Indonesia atau TPPO dengan tujuan Serbia.


Polresta Bandara Soekarno-Hatta Ungkap Kasus TPPO ke Serbia, Tangkap 3 Tersangka

3 hari lalu

Kepolisian  Resor Bandara Soekarno-Hatta membongkar kasus TPPO ke Serbia, Ahad 24 Maret 2024. TEMPO/AYU CIPTA
Polresta Bandara Soekarno-Hatta Ungkap Kasus TPPO ke Serbia, Tangkap 3 Tersangka

Polresta Bandara Soekarno-Hatta mengungkap kasus pengiriman Calon Pekerja Migran Indonesia non-prosedural atau TPPO dengan tujuan negara Serbia.


Fakta-fakta 9 WNI Jadi Korban Perdagangan Orang ke Serbia, Hendak Diajak Wisata ke Malaysia dan Turki

3 hari lalu

Polres Bandara Soekarno-Hatta  membongkar Tindak Pidana Perdagangan Orang (TPPO) ke Serbia, Ahad 24 Maret 2024. FOTO: Tempo/Ayu Cipta
Fakta-fakta 9 WNI Jadi Korban Perdagangan Orang ke Serbia, Hendak Diajak Wisata ke Malaysia dan Turki

Polres Bandara Soekarno-Hatta menggagalkan upaya perdagangan orang, 9 WNI yang hendak dipekerjakan ke Serbia. Simak sederet fakta atas kasus TPPO itu


Polres Bandara Soekarno-Hatta Tangkap Sindikat Perdagangan Orang yang Akan Berangkatkan 9 WNI ke Serbia

4 hari lalu

Penumpang pesawat di Terminal 3 Bandara Soekarno-Hatta saat berlakunya aturan baru bea cukai mengenai pembatasan jumlah barang dari luar negeri dan jastip di Kota Tangerang, 15 Maret 2024. TEMPO/Martin Yogi Perdamean
Polres Bandara Soekarno-Hatta Tangkap Sindikat Perdagangan Orang yang Akan Berangkatkan 9 WNI ke Serbia

Sindikat perdagangan orang itu hendak memberangkatkan 9 WNI untuk dipekerjakan di Serbia. Mereka berangkat melalui Malaysia.


Asli Indonesia, Siapa Pemilik Richeese Factory? Ini Profilnya

23 hari lalu

Restoran cepat saji Richeese Factory terkenal dengan ayam goreng pedas dengan tambahan saus kejunya. Ini profil pemilik Richeese Factory. Foto: Nabati Group
Asli Indonesia, Siapa Pemilik Richeese Factory? Ini Profilnya

Restoran cepat saji Richeese Factory terkenal dengan ayam goreng pedas dengan tambahan saus kejunya. Ini profil pemilik Richeese Factory.


Profil Pemilik CFC, Generasi Pertama Restoran Cepat Saji Ayam Goreng di Indonesia

24 hari lalu

CFC adalah salah satu makanan cepat saji yang populer di Indonesia. Kesuksesannya ini tak lepas dari peran pemiliknya. Ini profil pemilik CFC. Foto: Plaza Atrium
Profil Pemilik CFC, Generasi Pertama Restoran Cepat Saji Ayam Goreng di Indonesia

CFC adalah salah satu makanan cepat saji yang populer di Indonesia. Kesuksesannya ini tak lepas dari peran pemiliknya. Ini profil pemilik CFC.


Perempuan 79 Tahun Wujudkan Mimpi Keliling Dunia setelah 50 Tahun Traveling

48 hari lalu

Luisa Yu, perempuan 79 tahun yang mewujudkan mimpi keliling dunia (Instagram/@luisa_yu14)
Perempuan 79 Tahun Wujudkan Mimpi Keliling Dunia setelah 50 Tahun Traveling

Luisa Yu punya mimpi keliling dunia sejak kecil, dia mewujudkannya dalam 50 tahun dengan mengunjungi 193 negara anggota PBB.


10 Jembatan Gembok Cinta yang Populer di Dunia, dari Cina, Korea, hingga Slovenia

53 hari lalu

Sepasang pengantin asal Polandia berfoto di atas Jembatan Pont des Arts, Paris, 31 Mei 2015. Otoritas kota menyebutkan Paris tetap merupakan kota cinta, tempat sepasang kekasih mengikrarkan cinta dan janji mereka, namun tidak lagi memasang gembok cinta di jembatan bersejarah tersebut. REUTERS/John Schults
10 Jembatan Gembok Cinta yang Populer di Dunia, dari Cina, Korea, hingga Slovenia

Berawal dari kisah di Serbia, gerakan memasang gembok cinta di jembatan menginspirasi pasangan kekasih di seluruh dunia.


10 Rekomendasi Kelezatan Kuliner Khas Kabupaten Sidoarjo

53 hari lalu

Tahu tek-tek. bango.co.id
10 Rekomendasi Kelezatan Kuliner Khas Kabupaten Sidoarjo

Menikmati kelezatan kuliner khas Kabupaten Sidoarjo, Anda dapat merasakan kekayaan budaya dan wisata kuliner yang dimiliki oleh daerah ini.