Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Telur Asin Khas Brebes, Beda Proses Beda Rasa

image-gnews
ilustrasi telur asin (pixabay.com)
ilustrasi telur asin (pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Brebes - Umumnya, masyarakat mengenal satu jenis telur asin: direbus. Tapi di Brebes, telur asin diproses dengan empat cara, hasilnya juga empat macam telur asin. 

TEMPO sempat mencicipi aneka telur asin itu ketika singgah di area beristirahat KM 260B tol Trans-Jawa, kawasan Desa Banjaratma, Brebes, Jawa Tengah, pada Kamis, 14 November 2019.

Brebes memang termasuk daerah yang paling terkenal sebagai produsen telur asin. Para pedagang usaha kecil dan menengah (UKM) di KM 260B umumnya menjajakan telur asin.

Nah, mula-mula telur asin rebus dan oven menjadi yang pertama dicicipi.  Dari sisi tekstur tak terlalu berbeda. Demikian pula tampilan permukaannya. Hanya saja, telur asin yang di-oven, teksturnya agak pulen.

Aneka jenis telur asin yang dijual di rest area KM 260B tol Trans-Jawa di Desa Banjaratma, Brebes, Jawa Tengah. TEMPO/Bram Setiawan

Lain lagi dengan telur asin panggang. Telur asin ini tampil dengan cangkang warna cokelat kehitaman yang mengilap. Namun meski sama-sama telur asin, rasanya tak melulu sama. Telur asin panggang ini rasa asinnya tak terlalu pekat. Cocok disantap begitu saja alias digado. Aromanya pun menggugah karena mengandung unsur panggangan.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Untuk membuktikan adakah perbedaan rasa, TEMPO sempat mencoba telur asin panggang dari dua pedagang berbeda, tapi rasanya pun tetap sama. Teksturnya agak kenyal terutama bagian kuning telur. Saat dikupas cangkangnya, terasa betul kuning telur itu tidak menyatu sepenuhnya dengan bagian yang putih.

Sedangkan telur asin pindang, ini boleh dibilang unik. Menurut pedagang di KM 260B, telur asin pindang cukup diminati karena rasanya. Untuk membuat telur asin pindang, telur asin yang direbus dilumuri bumbu rempah, termasuk kunyit. Dengan begitu tampilan cangkang telur pun agak kekuningan.

Telur asin di Rest Area KM 260B tol Trans-Jawa, kawasan Desa Banjaratma, Brebes, Jawa Tengah, dijajakan dengan harga yang sama. TEMPO/Bram Setiawan

Telur asin yang sudah direbus itu, lalu dipanaskan menggunakan oven. Rasa telur asin pindang ini tergolong pekat. Namun yang membedakan adalah perpaduan rasa asin dengan rempah-rempah.

Harga telur asin yang ditawarkan masing-masing pedagang di KM 260B dipatok sama. Untuk telur asin, panggang, pindang, oven, harganya Rp4.500 per butir. Untuk telur asin rebus, harganya Rp4.000 per butir.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Alasan Ganjar Kampanye di Brebes dan Tegal: Pernah Kalah di Pilkada 2018

11 Januari 2024

Calon Presiden nomor urut 3, Ganjar Pranowo menyampaikan pidato dalam perayaan HUT ke-51 PDI Perjuangan di Sekolah Partai, Lenteng Agung, Jakarta, Rabu, 10 Januari 2024. PDI Perjuangan menggelar perayaan HUT ke-51 dengan mengusung tema 'Satyam Eva Jayate' alias kebenaran pasti menang yang dilaksanakan secara sederhana. TEMPO/M Taufan Rengganis
Alasan Ganjar Kampanye di Brebes dan Tegal: Pernah Kalah di Pilkada 2018

Ganjar mengatakan agenda kampanye di Brebes, Tegal, dan Kebumen karena pernah kalah di wilayah tersebut pada Pilkada 2018.


Agenda Jokowi ke Tegal Tinjau Gudang Bulog, ke Brebes Panen Bawang Merah

3 Januari 2024

Presiden Joko Widodo meninjau petani yang sedang melakukan tanam padi saat kunjungan kerja di area persawahan Kecamatan Kesesi, Kabupaten Pekalongan, Jawa Tengah, Rabu 13 Desember 2023. (Foto: Muchlis Jr - Biro Pers Sekretariat Presiden)
Agenda Jokowi ke Tegal Tinjau Gudang Bulog, ke Brebes Panen Bawang Merah

Hari ini Jokowi lakukan kunjungan ke Tegal meninjau gudang Bulog dan ke Brebes untuk panen bawang merah. Ini jadwalnya.


ETLE Drone Mulai Diuji Coba di Brexit, Ada 20 Pelanggar dalam 2 Menit

6 Desember 2023

Anggota polisi lalu lintas menunjukkan kamera tilang elektronik portable di Mapolda Metro Jaya, Jakarta, Sabtu, 20 Maret 2021. Polda Metro Jaya meluncurkan 30 unit kamera tilang elektronik atau Electronic Traffic Law Enforcment (ETLE) berbasis portable yang terdiri dari bodycam, helmet cam, dashcam dan drone surveillance untuk membantu penindakan pelanggaran lalu lintas di berbagai lokasi secara acak dalam rangka menjelang penerapan tilang elektronik nasional pada 23 Maret 2021. TEMPO / Hilman Fathurrahman W
ETLE Drone Mulai Diuji Coba di Brexit, Ada 20 Pelanggar dalam 2 Menit

Ditlantas Polda Jawa Tengah bersama Satlantas Polres Brebes menggelar uji coba sistem tilang elektronik (ETLE Drone) di wilayah Brebes.


2 Resep Makanan dengan Bumbu Salted Egg

6 Oktober 2023

Salted Egg Chicken. shutterstock.com
2 Resep Makanan dengan Bumbu Salted Egg

Makanan yang dibumbui salted egg dapat menjadi pilihan untuk masakan sehari-hari. Berikut dua resep makanan dengan bumbu salted egg.


Telur Asin untuk Campuran Masakan, Ini 2 Resepnya

6 September 2023

Ilustrasi telur bebek. pixabay.com/maloneyce
Telur Asin untuk Campuran Masakan, Ini 2 Resepnya

Telur asin juga bisa dimanfaatkan untuk campuran bahan makanan. Dibuat saus, misalnya.


3 Poin Ucapan Ketua DPRD DKI Minta Anggaran Kunker ke Luar Negeri: Singgung Brebes, Tangsel, Bogor

11 Agustus 2023

Rapat Badan Anggaran DPRD DKI Jakarta di ruang rapat paripurna pada Rabu malam, 9 Agustus 2023. TEMPO/Nur Khasanah Apriliani
3 Poin Ucapan Ketua DPRD DKI Minta Anggaran Kunker ke Luar Negeri: Singgung Brebes, Tangsel, Bogor

Ketua DPRD DKI meminta alokasi anggaran kunjungan kerja ke luar negeri bagi anggota DPRD. Dia membandingkan dengan kunker ke Brebes, Tangsel, Bogor.


Viral di Media Sosial, Ucapan Ketua DPRD DKI Bandingkan Kunker ke Brebes

11 Agustus 2023

Ketua DPRD DKI Jakarta, Prasetyo Edi Marsudi saat rapat paripurna HUT DKI Jakarta, Kamis (22/6/2023). ANTARA/Walda
Viral di Media Sosial, Ucapan Ketua DPRD DKI Bandingkan Kunker ke Brebes

Ucapan Ketua DPRD DKI Prasetyo Edi Marsudi yang membandingkan lebih baik kunker ke luar negeri daripada ke Brebes mendadak viral di media sosial.


KPAI Sesalkan Penahanan Bayi di RS Brebes karena Tunggakan BPJS

6 Juli 2023

(ki-ka) Pengurus Formas LKSA - PSAA, Jasra Putra bersama pengurus Panti Asuhan Dapur Yatim Baleendah, Devi Susiana dan Komisioner KPAI, Rita Pranawati menjelaskan foto-foto terkait penyergapan panti oleh Densus 88 Anti Teror saat konferensi pers di Kantor KPAI, Jakarta, 19 Januari 2016. TEMPO/Amston Probel
KPAI Sesalkan Penahanan Bayi di RS Brebes karena Tunggakan BPJS

KPAI memprediksi kasus ini bakal terjadi terus menerus, jika tidak dipahami secara baik Instruksi Presiden tersebut.


Cerita Fayumi Banting Setir Usai Lihat Potensi Besar Bisnis Beternak Telur Bebek

31 Mei 2023

UKM Abinisa memproduksi eggroll untuk menambah nilai ekonomi dari produk telur peternakan. Foto: istimewa
Cerita Fayumi Banting Setir Usai Lihat Potensi Besar Bisnis Beternak Telur Bebek

Ahmad Fayumi tak menyesali kembali ke kampung halaman di Serang setelah belasan tahun merantau ke Jakarta untuk jadi peternak telur bebek.


15 Oleh-oleh Khas Tegal, Salah Satunya Poci Tanah Liat

1 Mei 2023

Poci tanah liat khas Tegal. Foto: Shopee.
15 Oleh-oleh Khas Tegal, Salah Satunya Poci Tanah Liat

Oleh-oleh khas Tegal yang sayang dilewatkan salah satunya adalah poci tanah liat yang biasanya digunakan untuk minum teh.