Seafood Padang Peranakan di Resto Marco Padang

Hidangan seafood platter, menu baru restoran Marco Padang di Mal Pacific Place Jakarta. Kuliner ini menggunakan resep Padang Peranakan. TEMPO/Bram Setiawan

TEMPO.CO, Jakarta - Hidangan sari laut Padang meskipun tak populer, namun memiliki rasa yang istimewa. Rempah yang royal menjadikan seafood atau hidangan sari laut dari Padang digemari pecinta pedas. Hidangan sari laut ini diolah dengan cita rasa Padang Peranakan.

Inilah yang ditampilkan Restoran Marco Padang di Mal Pacific Place Jakarta menghadirkan hidangan menu baru: special padang platters. Hidangan ini terinspirasi dengan kuliner khas Padang Peranakan. Kuliner ini merupakan kreasi juru masak eksekutif (chef) Marco Lim.

"Masakan Padang yang dipengaruhi Tiongkok. Chef Marco berasal dari Padang, Sumatera Barat, besar di daerah pecinan, namanya Kampung Pondok," kata Manajer Senior Hubungan Masyarakat PT Arya Noble Amriel Aditya -- yang menaungi restoran Marco Padang. 

Saat Seafood Platter dihidangkan, tampilan menu ini mengesankan rasa pedas. Karena, tampilan bumbunya yang cenderung merah agak cerah. Namun tak semuanya sama rasa pedasnya. Menu Seafood Platter ini terdiri atas udang kentang balado, cumi panggang, barramundi fillet lado ijo, dan barramundi panggang pacak.

Rasa gurih dan manis dengan aroma rempah yang pekat terasa saat mencicipi udang kentang balado. Tekstur kentangnya pun tak terlalu lunak, masih ada sensasi renyah. Rasa bumbunya meresap sampai terasa melekat di lidah. Ada rasa pedas, namun tidak terlalu pekat.

Berbeda dengan cumi panggang, karena makanan ini dominan rasa manis. Tampilan warnanya kuning, rasa tidak mengandung unsur pedas, bila dibandingkan dengan udang kentang balado. Aroma sisa pengasapan pada hidangan ini semakin menggugah selera. Namun, cumi panggang ini tidak menyisakan bekas panggangan yang tebal di permukaannya. Maka teksturnya yang lembut tetap terjaga.

Barramundi fillet lado ijo, seperti namanya mengesankan rasa pedas yang bersumber dari cabai hijau. Namun, sensasi pedasnya berpadu dengan rasa gurih yang menyegarkan dari aroma bawang yang menjadi campuran sambalnya. Sedangkan ikan barramundi digoreng, yang daging dan tulangnya sudah dipisahkan.

Barramundi panggang pacak ini rasanya memadukan manis dan pedas. Namun meski sesuai selera masing-masing, agaknya mencocolkan dengan sambal lado ijo, semakin menambah kenikmatan rasanya.

Semua makanan berbeda ini disajikan dalam satu menu. Namun masing-masing memiliki karakter rasa yang berbeda-beda.






Wagub DKI Sidak PSBB Ke Mal Pacific Place, Karyawan Lobby Diajak Swab Test

15 September 2020

Wagub DKI Sidak PSBB Ke Mal Pacific Place, Karyawan Lobby Diajak Swab Test

Sidak untuk melihat penerapan PSBB di Mal Pacific Place Jakarta, Wagub DKI Ahmad Riza Patria ajak karyawan mal untuk ikut tes swab.


Razia 62 Mobil Mewah di Mal, Potensi Pajak Rp 275,38 Juta

22 Desember 2019

Razia 62 Mobil Mewah di Mal, Potensi Pajak Rp 275,38 Juta

Badan Pajak dan Retribusi Daerah (BPRD) DKI Jakarta menemukan 62 kendaraan yang mayoritas mobil mewah penunggak pajak dalam razia di mal, hari ini.


Razia Mobil Mewah di Pacific Place, BMW X6 Tunggak Pajak Rp 34,4 Juta

22 Desember 2019

Razia Mobil Mewah di Pacific Place, BMW X6 Tunggak Pajak Rp 34,4 Juta

Badan pajak DKI menemukan empat mobil mewah penunggak pajak terparkir di basement mal Pacific Place Jakarta, hari ini.


Viral Larangan Ucapan Natal, Toko Tous Les Jours Tetap Ramai

22 November 2019

Viral Larangan Ucapan Natal, Toko Tous Les Jours Tetap Ramai

Meski viral video soal larangan penulisan ucapan Natal, gerai Tous Les Jours di Pacific Place, Jakarta, tetap ramai.


Sensasi Unik Menu Padang Peranakan Chicken Platter

25 September 2019

Sensasi Unik Menu Padang Peranakan Chicken Platter

Chicken platter menu Padang Peranakan resto Marco Padang memiliki cita rasa beragam. Keistimewaannya, rasanya tak membaur meski satu wadah.


Lezatnya Es Kelapa Jeruk dan Es Durian Ala Padang Peranakan

25 September 2019

Lezatnya Es Kelapa Jeruk dan Es Durian Ala Padang Peranakan

Es kelapa jeruk menu Padang Peranakan di restoran Marco Padang, jadi minuman kegemaran para tamu. Minuman ini bahkan menjadi best seller restoran itu.


Ayam dan Sari Laut Ala Kuliner Padang Peranakan

25 September 2019

Ayam dan Sari Laut Ala Kuliner Padang Peranakan

Restoran Marco Padang di Mal Pacific Place Jakarta menghadirkan menu baru kuliner Padang Peranakan dalam rupa seafood platter dan chicken platter.