Dal, Sensasi Kuliner India Berbumbu 20-30 Rempah

Dal tadka kuliner India, hidangan berkuah dengan tekstur kental saat peluncuran VAANGO-The Gastronomic Heritage Of India di Restoran La Brasserie, Senin (15/7). TEMPO/Bram Setiawan

TEMPO.CO, Jakarta - Disajikan dalam rupa kental dengan aroma mirip gulai. Namun, komposisi utamanya berupa kacang-kacangan dengan campuran bumbu yang aromanya pekat. Dal, adalah kuliner India, makanan berkuah dengan ciri khas tekstur yang kental.

"Hal yang paling rumit adalah mencampur semua jenis rempah-rempah supaya rasanya enak," kata Desmond Carneiro, juru masak eksekutif Le Méridien Jakarta, saat peluncuran VAANGO – The Gastronomic Heritage of India di restoran La Brasserie, Senin, 15 Juli 2019.

Dal memiliki genre yang berbeda. Saat peluncuran VAANGO – The Gastronomic Heritage of India, ada dua kategori kuliner dal yang dihidangkan, yaitu dal tadka dan dal kangan.

Dal tadka memiliki tampilan cerah, permukaannya tampak tidak mulus karena dipenuhi kacang-kacangan. Demikian juga dengan dal kangan, hanya yang membedakan tampilan warnanya saja yang cenderung lebih gelap. Aromanya pun sedikit berbeda, dal kangan lebih pekat dibandingkan dal tadka.

"Dal merupakan campuran dari 20 hingga 30 rempah-rempah," tuturnya. Maka, ia menambahkan untuk mendapatkan rasa dal dengan kombinasi variasi bumbu rempah-rempah perlu cermat dalam memadukannya.

"Hampir kebanyakan makanan itu (dal) membutuhkan waktu (memasak) yang lama," kata Desmond Carneiro.

Ia menjelaskan bahwa dal tadka, pada masa lampau termasuk makanan raja-raja di India. Sedangkan dal kangan, adalah kuliner khas yang dibuat juru masak Ashwani Mall dari The Westin Pune Koregaon Park.

Nilai budaya dalam dal menjadi pilihan menu di VAANGO – The Gastronomic Heritage of India di La Brasserie. Resto ini menawarkan pembagian waktu serta harga yang variatif.

Untuk makan siang dan malam disajikan prasmanan. Saat makan siang, pukul 12.00-15.00, pada Senin sampai Sabtu, harga yang ditawarkan Rp375.000 per orang. Lalu, pada Minggu, Rp415.000 per orang termasuk minuman non-alkohol. Untuk makan malam, pukul 18.00-22.30, pada Senin-Minggu, harga yang ditawarkan Rp395.000 per orang.

VAANGO juga memberi pengalaman unik kepada penikmat kuliner India. Pada Minggu, 4 Agustus 2019, resto itu mendatangkan juru masak Gurudas Shantaram Mandekar dari The Kitchen Table, W Goa. Ia akan berkolaborasi dengan Desmond Carneiro dan tim kuliner untuk Goan Seafoof BBQ Pool Party.

Acara dirangkaikan dengan hidangan prasmanan India di restoran La Brasserie dan area kolam renang. Para tamu akan dihibur dengan pentas musik dan disk jockey (DJ). Untuk mengikuti acara Sunday Brunch ini, harga yang ditawarkan sebesar Rp495.000 per orang.






Empal Gentong H. Apud Destinasi Kuliner Cirebon, Jokowi dan SBY Pernah ke Sini

11 jam lalu

Empal Gentong H. Apud Destinasi Kuliner Cirebon, Jokowi dan SBY Pernah ke Sini

Empal gentong jadi kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Udang. Inilah restoran empal yang terjamin kenikmatannya, pernah dikunjungi presiden Indonesia.


Manfaat Kayu Manis untuk Meningkatkan Mood dan Daya Ingat

1 hari lalu

Manfaat Kayu Manis untuk Meningkatkan Mood dan Daya Ingat

Senyawa organik dalam kayu manis membantu memberi rasa yang enak sekaligus mengurangi tingkat peradangan dan mengatur hormon stres.


Krisis Adani di India Meningkat, Puluhan Anggota Partai Kongres Ditahan

2 hari lalu

Krisis Adani di India Meningkat, Puluhan Anggota Partai Kongres Ditahan

Puluhan anggota partai oposisi utama India ditahan oleh polisi selama protes menuntut penyelidikan terhadap hubungan Adani dan PM Modi.


Ditemukan di India 2.500 Tahun Lalu, Begini Kisah Ludo hingga Era Moderen

2 hari lalu

Ditemukan di India 2.500 Tahun Lalu, Begini Kisah Ludo hingga Era Moderen

Ludo berasal dari India 2500 Tahun Lalu. Dalam kisah Mahabharata, Ludo merupakan permainan yang dipilih Pandawa dan Kurawa saat memperebutkan Drupadi.


Jokowi Wanti-wanti ke OJK Soal Kasus Adani Group di India: Karena Goreng-gorengan

2 hari lalu

Jokowi Wanti-wanti ke OJK Soal Kasus Adani Group di India: Karena Goreng-gorengan

Jokowi meminta OJK untuk betul-betul mengawasi industri keuangan agar kasus seperti Adani Group di India tidak merembet ke Tanah Air.


4 Kuliner Khas Gunungkidul Wajib Dicoba, Belalang Goreng Salah Satunya

3 hari lalu

4 Kuliner Khas Gunungkidul Wajib Dicoba, Belalang Goreng Salah Satunya

Gunungkidul memiliki ragam potensi kuliner, bahkan beberapa unik dan tak banyak dijumpai di daerah lain, Belalang Goreng misalnya.


Final Road to UFC: Jeka Saragih Vs Anshul Jubli, Pendekar Wushu Lawan Guru Matematika di Las Vegas

3 hari lalu

Final Road to UFC: Jeka Saragih Vs Anshul Jubli, Pendekar Wushu Lawan Guru Matematika di Las Vegas

Jeka Saragih Vs Anshul Jubli, pertarungan di final Road to UFC diselenggarakan dui Las Vegas, Amerika Serikat, Ahad 5 Februari 2023 pukul 11.00 WIB.


Realme 10 Pro 5G Edisi Coca-Cola Akan Meluncur 10 Februari

4 hari lalu

Realme 10 Pro 5G Edisi Coca-Cola Akan Meluncur 10 Februari

Coca-Cola Phone adalah Realme 10 Pro 5G. Kepastian ini telah diberikan bersama jadwal peluncurannya di India pada 10 Februari 2023.


Ragam Kuliner Khas Sidoarjo

4 hari lalu

Ragam Kuliner Khas Sidoarjo

Salah satu daerah di Indonesia yang memiliki ragam kuliner adalah Sidoarjo. Apa saja kuliner khas dari Sidoarjo?


4 Kuliner Otentik Lombok Rekomendasi Backpacker untuk Pecinta Pedas

5 hari lalu

4 Kuliner Otentik Lombok Rekomendasi Backpacker untuk Pecinta Pedas

Kuliner khas Lombok ini cocok untuk Anda yang senang dengan makanan pedas