Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Dal, Sensasi Kuliner India Berbumbu 20-30 Rempah

image-gnews
Dal tadka kuliner India, hidangan berkuah dengan tekstur kental saat peluncuran VAANGO-The Gastronomic Heritage Of India di Restoran La Brasserie, Senin (15/7). TEMPO/Bram Setiawan
Dal tadka kuliner India, hidangan berkuah dengan tekstur kental saat peluncuran VAANGO-The Gastronomic Heritage Of India di Restoran La Brasserie, Senin (15/7). TEMPO/Bram Setiawan
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Disajikan dalam rupa kental dengan aroma mirip gulai. Namun, komposisi utamanya berupa kacang-kacangan dengan campuran bumbu yang aromanya pekat. Dal, adalah kuliner India, makanan berkuah dengan ciri khas tekstur yang kental.

"Hal yang paling rumit adalah mencampur semua jenis rempah-rempah supaya rasanya enak," kata Desmond Carneiro, juru masak eksekutif Le Méridien Jakarta, saat peluncuran VAANGO – The Gastronomic Heritage of India di restoran La Brasserie, Senin, 15 Juli 2019.

Dal memiliki genre yang berbeda. Saat peluncuran VAANGO – The Gastronomic Heritage of India, ada dua kategori kuliner dal yang dihidangkan, yaitu dal tadka dan dal kangan.

Dal tadka memiliki tampilan cerah, permukaannya tampak tidak mulus karena dipenuhi kacang-kacangan. Demikian juga dengan dal kangan, hanya yang membedakan tampilan warnanya saja yang cenderung lebih gelap. Aromanya pun sedikit berbeda, dal kangan lebih pekat dibandingkan dal tadka.

"Dal merupakan campuran dari 20 hingga 30 rempah-rempah," tuturnya. Maka, ia menambahkan untuk mendapatkan rasa dal dengan kombinasi variasi bumbu rempah-rempah perlu cermat dalam memadukannya.

"Hampir kebanyakan makanan itu (dal) membutuhkan waktu (memasak) yang lama," kata Desmond Carneiro.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Ia menjelaskan bahwa dal tadka, pada masa lampau termasuk makanan raja-raja di India. Sedangkan dal kangan, adalah kuliner khas yang dibuat juru masak Ashwani Mall dari The Westin Pune Koregaon Park.

Nilai budaya dalam dal menjadi pilihan menu di VAANGO – The Gastronomic Heritage of India di La Brasserie. Resto ini menawarkan pembagian waktu serta harga yang variatif.

Untuk makan siang dan malam disajikan prasmanan. Saat makan siang, pukul 12.00-15.00, pada Senin sampai Sabtu, harga yang ditawarkan Rp375.000 per orang. Lalu, pada Minggu, Rp415.000 per orang termasuk minuman non-alkohol. Untuk makan malam, pukul 18.00-22.30, pada Senin-Minggu, harga yang ditawarkan Rp395.000 per orang.

VAANGO juga memberi pengalaman unik kepada penikmat kuliner India. Pada Minggu, 4 Agustus 2019, resto itu mendatangkan juru masak Gurudas Shantaram Mandekar dari The Kitchen Table, W Goa. Ia akan berkolaborasi dengan Desmond Carneiro dan tim kuliner untuk Goan Seafoof BBQ Pool Party.

Acara dirangkaikan dengan hidangan prasmanan India di restoran La Brasserie dan area kolam renang. Para tamu akan dihibur dengan pentas musik dan disk jockey (DJ). Untuk mengikuti acara Sunday Brunch ini, harga yang ditawarkan sebesar Rp495.000 per orang.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

16 menit lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

13 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


Lenovo Tab M11 Meluncur di India, Ini Spesifikasinya

1 hari lalu

Lenovo
Lenovo Tab M11 Meluncur di India, Ini Spesifikasinya

Tablet Lenovo terbaru Tab M11 dilengkapi dengan chipset MediaTek Helio G88 memiliki sertifikasi TUV Rheinland Low Blue Light untuk kenyamanan menonton


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


Dari India hingga Ukraina, Begini Reaksi Dunia atas Penembakan di Gedung Konser Moskow

5 hari lalu

Petugas penegak hukum Rusia berjaga di dekat tempat konser Balai Kota Crocus yang terbakar menyusul insiden penembakan, di luar Moskow, Rusia, 22 Maret 2024. REUTERS/Maxim Shemetov
Dari India hingga Ukraina, Begini Reaksi Dunia atas Penembakan di Gedung Konser Moskow

Berikut beberapa reaksi dunia terhadap penembakan maut di gedung konser Moskow, mulai dari India, Ukraina hingga Uni Eropa


Berkenalan dengan Pasukan Elite India MARCOS yang Dibandingan dengan Navy SEAL Amerika

6 hari lalu

Personel pasukan keamanan India berjaga di sebelah kawat berduri yang diletakkan di seberang jalan selama pembatasan setelah pemerintah menghapus status khusus untuk Kashmir, di Srinagar 7 Agustus 2019. [REUTERS / Danish Ismail]
Berkenalan dengan Pasukan Elite India MARCOS yang Dibandingan dengan Navy SEAL Amerika

Pasukan elit India MARCO berhasil menyelamatkan Kapal kargo curah Ruen berbendera Malta. Keberhasilan ini membuatnya jadi sorotan


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


BRIN dan Indian Space Research Organisation Sepakat Berkolaborasi Bidang Luar Angkasa

9 hari lalu

Logo Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) yang diluncurkan pada peringatan Hari Kebangkitan Teknologi Nasional ke-26 pada Selasa 10 Agustus 2021. ANTARA/HO-Humas BRIN/am. (ANTARA/HO-Humas BRIN)
BRIN dan Indian Space Research Organisation Sepakat Berkolaborasi Bidang Luar Angkasa

ISRO dan BRIN sepakat untuk berkolaborasi dalam sejumlah sektor, di antaranya Pemeliharaan dan Pemanfaatan Telemetri.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Mahasiswa Asing Diserang di India saat Salat Tarawih di Asrama Universitas

11 hari lalu

Ilustrasi Salat Tarawih. Foto/Shutterstock.com
Mahasiswa Asing Diserang di India saat Salat Tarawih di Asrama Universitas

Beberapa mahasiswa asing terluka setelah massa menyerang saat mereka sedang melaksanakan salat Tarawih di lingkungan Universitas Gujarat.