TEMPO.CO, Jakarta - Presiden Joko Widodo atau Jokowi mengadakan buka puasa bersama dengan sejumlah pejabat negara pada Senin, 6 Mei 2019. Di hari pertama puasa itu, Jokowi menyantap aneka kuliner Nunsantara untuk berbuka puasa, salah satunya adalah mendoan.
Baca: Jokowi Buka Bersama, Fahri Hamzah hingga Zulkifli Hasan Hadir
Mendoan adalah sejenis tempe goreng khas Purwokerto, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Cara makannya, bisa dilahap begitu saja atau dicocol dengan sambal kecap. Meski berbahan dasar tempe, mendoan biasanya santap sebagai camilan dan tidak dimakan seperti lauk.
Nama mendoan berasal kata mendo yang dalam bahasa Banyumas berarti setengah matang atau lembek. Cita rasanya, renyah di luar karena digoreng dengan tepung dan agak lunak pada bagian dalam atau tempenya. Paling enak makan tempe mendoan saat masih panas atau hangat supaya bisa merasakan sensasi renyah di luar. Kalau sudah adem, tepung mendoan sama lunaknya dengan tempe.
Sejumlah pimpinan lembaga negara dan menteri kabinet Kerja dalam acara buka puasa bersama Presiden Jokowi di Istana Negara, Jakarta, Senin, 6 Mei 2019. TEMPO/Subekti
Lantaran mudah dibuat dan banyak peminat, tempe mendoan kini mudah dijumpai di luar Kabupaten Banyumas. Cukup siapkan bahan baku berupa tempe, tepung terigu, tepung maizena, air, ditambah bumbu seperti garam, bawang putih, daun bawang, daun jeruk untuk menambah cita rasa.
Jenis tempe untuk mendoan berbeda dengan tempe pada umumnya. Tempe untuk mendoan memiliki bentuk lebih tipis, lebar, biji kedelai lebih besar, dan setiap lembar tempe dibungkus daun pisang. Sedangkan tempe biasa berbentuk persegi panjang dan tebal.
Baca juga: Menjelang Ramadan, Jokowi dan Iriana Belanja di Mal Botani Square
Setelah lembaran tempe mendoan dan adonan tepung siap, panaskan penggorengan dengan minyak yang cukup banyak. Ketik minyak sudah panas, celupkan mendoan ke dalam adonan tempe dan langsung digoreng hingga terendam minyak. Tak perlu terlalu lama menggorengnya, asalkan adonan tepung yang menyelimuti tempe mendoan sudah matang.
Selamat menikmati tempe mendoan.
