TEMPO.CO, Jakarta - Restoran Jepang Ishigamaya pertama kali membuka cabangnya di Jakarta. Salah satu pemilik restoran tersebut ternyata adalah mantan kekasih dari Luna Maya, yaitu Reino Barack. Sayangnya, dia tidak hadir dalam pembukaan restoran tersebut.
Baca juga: Nikmatnya Daging Hamburg, Disajikan ala Burger dari Jepang
Ishigamaya terletak di Plaza Indonesia lantai 5, restoran ini memiliki menu andalan mereka, yaitu hamburg ala Jepang. "Kami menciptakan menu baru khusus untuk Indonesia," ujar Executive Chef Yukihito Sakase, di Ishigamaya, Selasa, 12 Februari 2019.
Yukihito menjelaskan, hamburg yang dibuatnya menggunakan daging sapi premium dari Australia dan Amerika Serikat. Dalam pemanggangannya menggunakan tungku bata dengan inframerah yang bersuhu 400 drajat celsius.
Burger ala Negeri Sakura (TEMPO/Chitra Paramaesti)
Pemanggangan dengan infrared, kata Yukihito, akan membuat daging hamburg garing di permukaannya, namun lebih di dalamnya. Ada empat saus yang khusus dibuat untuk pelanggan di Indonesia, yaitu original saus, teriyaki saus, chese and cream, napolitan, dan chef's special.
Paket hamburg di restoran ini dibandrol dengan harga Rp 158 ribu. Pelanggan akan dihidangkan 150 gram daging hamburg, salad, dan pasta. Tempo mencoba rasa original untuk menu kali ini.
Saus original bertekstur kental, rasanya manis dan gurih. Yukihito menjelaskan, saus tersebut dibuat menggunakan soyu, yaitu kecap Jepang, sari apel, dan bawang.
Hamburg paling nikmat disantap saat baru keluar dari tungku dan langsung disiram saus. Panasnya piring penyaji membuat hamburg mengepul dan mengeluarkan percikan saat disiram oleh saus.
Interior Ishigamaya bergaya minimalis modern, dengan dapur yang terbuka, pelanggan dapat menyaksikan proses pembuatan hamburg. Restoran ini tidak terlalu besar, setidaknya dapat menampung 80 orang di waktu yang bersamaan.
Baca juga: Reino Barack Buka Restoran, Ini Keistimewaan Steak Andalannya
