Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

John Dory Dabu-dabu, Menu Khas Manado Sambut Tamu Asian Games

image-gnews
Sajian John Dory Dabu-Dabu di Hotel Grand Mercure Harmoni Jakarta Pusat, Senin siang, 9 Juli 2018. Tempo/Francisca Christy Rosana
Sajian John Dory Dabu-Dabu di Hotel Grand Mercure Harmoni Jakarta Pusat, Senin siang, 9 Juli 2018. Tempo/Francisca Christy Rosana
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Kompetisi olahraga persahabatan antar-negara terbesar di Asia, Asian Games, akan berlangsung dalam hitungan pekan lagi. Jakarta didapuk menjadi kota penyelenggara agenda akbar itu selain Palembang.

Sejumlah hotel dan restoran pun bersiap kedatangan tamu Asian Games dari 45 negara. Beberapa di antaranya bahkan telah mempersiapkan menu signature khusus. Salah satunya Harmoni Square Coffee Shop yang berada di Grand Mercure Jakarta Harmoni, Jalan Hayam Wuruk, Jakarta Pusat.

Baca juga: Perjalanan Obor Asian Games akan Lewat Sejumlah Destinasi Wisata Indonesia

Public Relation Manager Grand Mercure Jakarta Harmoni, Indri Hapsari, mengatakan restorannya menyediakan sejumlah menu Nusantara pilihan yang akan dihadirkan mulai Juli hingga September. “Khususnya untuk kemerdekaan 17 Agustus nanti dan menyambut tamu Asian Games,” kata dia Rabu, 11 Juli 2018. 

Menu signature yang ia sebut ini, satu di antaranya diadaptasi dari masakan tradisional khas Manado, yakni dabu-dabu. Grand Mercure Jakarta Harmoni menyediakan menu ikan dory atau john dory dengan balutan bumbu pedas khas Sulawesi Utara itu. “Namanya john dory dabu-dabu,” katanya.

John dory dabu-dabu sempat dihidangkan pada 9 Juli lalu kepada Tempo. Chef yang meracik menu ini, yakni Zippo, mengatakan menu tersebut melengkapi hidangan khas Nusantara yang umumnya kerap ditanyakan tamu-tamu asing.

Pengemasan menu sajian laut john dory dabu-dabu tampak unik. Sepotong daging yang telah di-fillet itu ditumpuk dengan nasi yang juga dicetak seukuran. Di bagian tengahnya disisipkan potongan wortel sehingga daging ikan dan nasi tampak menyerupai bun dalam humburger

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Ikan dory ini lebih dulu dimasak dengan cara dipanggang atau di-grilled. Sisi luarnya tampak kecokelatan. Namun ketika dibelah, bagian dalamnya masih putih dan juicy.

Ini adalah hasil pemanggangan dengan teknik khusus. Waktu pemanggangannya pun tak terlalu lama. Kira-kira hanya 12 menit.

Setelahnya, permukaan daging itu diguyur dengan sambal "sakti" bernama dabu-dabu. Namun, berbeda dengan dabu-dabu dari tanah asalnya, sambal di restoran ini diolah menyesuaikan dengan lidah tamu. Tak seperti aslinya yang memiliki citarasa membakar, sambal dabu-dabu olahan Chef Zippo masih ramah bagi lidah yang emoh menyantap penganan terlalu pedas.

Porsi john dory dabu-dabu tak terlampau lewah. Kira-kira cukup mengenyangkan untuk disantap satu tamu. Biasanya, menu ini menjadi sajian favorit untuk makan siang atau makan malam. Harga per porsinya Rp 135 ribu, belum termasuk pajak.

Artikel lain: Pesta Makan Buah akan Menjadi Agenda Wisata Kabupaten Meranti

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

18 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.


Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

19 hari lalu

Blayag, ketupat ala Bali dengan 15 lauk (denpasarkota.go.id)
Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

Selain untuk dikonsumsi sehari-hari, blayag yang mirip ketupat ini sering digunakan pada upacara adat.


Sambut Ramadan, Ada Pasar Kuliner Jadul Selama Tiga Hari di Halaman Polda DI Yogyakarta

20 hari lalu

Pasar Kangen Wiwitan Pasa di halaman Polda DI Yogyakarta berlangsung 7-9 Maret 2024. (Dok. Istimewa)
Sambut Ramadan, Ada Pasar Kuliner Jadul Selama Tiga Hari di Halaman Polda DI Yogyakarta

Wiwitan Pasa di Yogyakarta menyuguhkan Pasar Kangen, semacam pasar tradisional dengan beragam kuliner jadul dan panggung hiburan.