Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Bubur Palopo Ini, Pendongkrak Stamina dari Taliwang

Reporter

image-gnews
Pelopo, makanan khas Sumbawa Barat yang terbuat dari susu kerbau yang difermentasikan. ANTARA/Ahmad Subaidi
Pelopo, makanan khas Sumbawa Barat yang terbuat dari susu kerbau yang difermentasikan. ANTARA/Ahmad Subaidi
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Bila berada di Taliwang, ibukota Kabupaten Sumbawa Barat, di sore hari jangan lewatkan untuk mampir ke Pasar Sore di Kelurahan Dalam. Di ujung jalan, terlihat beberapa meja yang penuh dengan jajanan. Sore hari pun pengunjungnya ramai. Maklum, inilah pusat jajanan di Taliwang.

Dan ada satu sajian khas yang wajib dicicipi di sini, yakni bubur palopo alias bubur kerbau. Bubur ini memang terbuat dari susu kerbau. Disajikan dalam mangkok, penampakannya seperti puding berwarna cokelat dengan kuah di atasnya.

Menurut Hafsah, salah satu penjualnya. Ia membuat sendiri penganan tersebut. “Kalau mau lihat buatnya, besok pagi ke rumah aja,” ujarnya sembari menunjuk satu jalan tak jauh dari Pasar Sore.

Sayang sekali, besok pagi saya harus meninggalkan Taliwang. Jadi sore itu, yang penting sudah mencicipi bubur palopo yang ternyata rasanya gurih dan manis. Lumayan untuk mendongkrak stamina karena perjalanan masih jauh. Bubur palopo memang diyakini mempunyai khasiat untuk memulihkan stamina, makanya menjadi menu untuk berbuka puasa. 

Per mangkok dibanderol antara Rp 5.000 hingga Rp 10 ribu. Mangkok isi bubur palopo tersebut ditata di sebuah tampah terbuat dari bambu. Ditempatkan dengan cara ditumpuk beberapa tampah. Dari rumah pun, sajian ini  dibawa dengan cara disusun demikian, kemudian ditaruh di atas kepala.

Proses penyaringan dan pengemasan susu kerbau di Desa Rarak, Kec. Telaga Bertong, Taliwang, Kab. Sumbawa Barat, NTB. TEMPO/Choirul Aminuddin

Cara membuat kuliner yang satu ini terbilang tidak sulit. Susu kerbau yang didapat dari peternak, oleh pembuat bubur palopo tinggal dicampurkan dengan air perasan terung kuning dan gula merah kemudian dipanaskan.

Baca Juga: 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Icip-icip Empat Menu Andalan di Sumbawa

5 Pantai yang Asyik Disusuri di Sumbawa Barat

6 Hal yang Harus Dicermati saat Melancong ke Sumbawa Barat

Setelah susu dan campurannya mengental, baru dituangkan ke dalam mangkok dan dikukus selama 30 menit. Terung kuning kecil yang dikenal sebagai terung para itu  berfungsi untuk mengentalkan atau membantu proses fermentasi. 

Resep bubur palopo itu sudah turun temurun dalam masyarakat Taliwang. Awalnya susu kerbau ini hanya ditambah garam dan menjadi lauk atau teman nasi. Baru kemudian dimodifikasi hingga menjadi sajian berasa manis. 

Di Kecamatan Taliwang, pembuat bubur palopo, bisa ditemukan di Desa Bugis, Desa Dalam dan Desa Sampir.

RITA NARISWARI

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Ragam Kuliner di Laguna Phuket dari Makanan Laut hingga Restoran Bintang Michelin

1 hari lalu

Kuliner asli Thailand di Dusit Thani Laguna Phuket. (Dok. Laguna Phuket)
Ragam Kuliner di Laguna Phuket dari Makanan Laut hingga Restoran Bintang Michelin

Mulai dari kuliner Thailand asli hingga hidangan internasional, Laguna Phuket melayani selera wisatawan yang beragam


Kegiatan Akhir Pekan Jokowi di Solo Usai Purnatugas sebagai Presiden

5 hari lalu

Presiden ke-7 RI, Joko Widodo (Jokowi) usai menikmati sarapan di warung makan Soto Triwindu, Kelurahan Keprabon, Kecamatan Banjarsari, Solo, Jawa Tengah, Ahad, 27 Oktober 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Kegiatan Akhir Pekan Jokowi di Solo Usai Purnatugas sebagai Presiden

Apa saja kegiatan Jokowi di akhir pekan kemarin selepas purnatugas sebagai Presiden RI?


Sarapan Pagi di Warung Soto Triwindu, Jokowi Sebut Kangen dengan Kuliner Solo

6 hari lalu

Presiden ke-7 RI, Joko Widodo (Jokowi) usai menikmati sarapan di warung makan Soto Triwindu, Kelurahan Keprabon, Kecamatan Banjarsari, Solo, Jawa Tengah, Ahad, 27 Oktober 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Sarapan Pagi di Warung Soto Triwindu, Jokowi Sebut Kangen dengan Kuliner Solo

Jokowi menyambangi warung makan Soto Triwindu di Kelurahan Keprabon, Kecamatan Banjarsari, Solo, Jawa Tengah, Ahad, 27 Oktober 2024


Cerita Devina Hermawan Bangun Bisnis Kuliner di Bandung: Berdayakan Komunitas hingga Ciptakan Lapangan Kerja

7 hari lalu

Chef Devina Hermawan saat ditemui usai acara media briefing Play-Doh Hadirkan Imagination Factory Ajak Anak Berani Berimajinasi dan Lebih Kreatif, Sabtu, 2 Desember 2023 di Jakarta/Foto: CANTIKA/Ecka Pramita
Cerita Devina Hermawan Bangun Bisnis Kuliner di Bandung: Berdayakan Komunitas hingga Ciptakan Lapangan Kerja

Ketertarikan Devina Hermawan pada dunia kuliner dimulai sejak masih duduk di bangku SMA.


4 Aktivitas Liburan Buat yang Pertama Kali ke Singapura

7 hari lalu

Kampong Glam, Singapura. TEMPO/Yunia Pratiwi
4 Aktivitas Liburan Buat yang Pertama Kali ke Singapura

Singapura menawarkan beragam destinasi wisata. Mulai dari pengalaman menjelajah kawasan budaya, menikmati keindahan alam dan lanskap yang modern


Singapura Sebagai Ibu Kota Kuliner Ajak Wisatawan Merasakan Petualangan Gastronomi

9 hari lalu

Candlenut, restoran peranakan berbintang Michelin pertama di dunia. (dok. Singapore Tourism Board)
Singapura Sebagai Ibu Kota Kuliner Ajak Wisatawan Merasakan Petualangan Gastronomi

STB meluncurkan kampanye terbaru sebagai bagian dari kampanye global Made in Singapore, yang menampilkan kuliner Singapura yang beragam


Sinergi Sumbawa dan Sumbawa Barat untuk Optimalisasi Industri Tambang

9 hari lalu

Penjabat Bupati Sementara Sumbawa Najamuddin Amy (kedua kiri) dan Ketua DPRD Kabupaten Sumbawa Nanang Nasiruddin (kanan) saat Focus Group Discussion (FGD) di Kantor Bupati Sumbawa Barat, Rabu, 16 Oktober 2024. Dok. Pemkab Sumbawa
Sinergi Sumbawa dan Sumbawa Barat untuk Optimalisasi Industri Tambang

Kabupaten Sumbawa Barat dan Sumbawa menggelar FGD transformasi daerah, membahas sinergi pasca-tambang dan perencanaan industri Blok Elang, dengan rencana MoU untuk kesejahteraan masyarakat dan simposium nasional mendatang.


Kyai Zul Apresiasi Konsolidasi Sumbawa dan Sumbawa Barat Demi Maksimalkan Manfaat Tambang

9 hari lalu

Penjabat Bupati Sementara Sumbawa Najamuddin Amy (kedua kiri) dan Ketua DPRD Kabupaten Sumbawa Nanang Nasiruddin (kedua kanan) saat Focus Group Discussion (FGD) di Kantor Bupati Sumbawa Barat, Rabu, 16 Oktober 2024. Dok. Pemkab Sumbawa
Kyai Zul Apresiasi Konsolidasi Sumbawa dan Sumbawa Barat Demi Maksimalkan Manfaat Tambang

Kyai Zul mengapresiasi konsolidasi Sumbawa dan Sumbawa Barat yang dipimpin Pjs Bupati Najamuddin dan Pjs Bupati Julmansyah, melalui FGD pembangunan daerah untuk memaksimalkan manfaat tambang bagi masyarakat.


8 Tempat Nongkrong di Pasar Santa yang Asyik dan Ramah Kantong

12 hari lalu

Rawon Bar di Pasar Santa, Jakarta. TEMPO/ Nita Dian
8 Tempat Nongkrong di Pasar Santa yang Asyik dan Ramah Kantong

Bagi Anda yang sedang mencari tempat nongkrong asyik di Jakarta, bisa datang ke Pasar Santa. Ini rekomendasi tempat nongkrong di Pasar Santa.


5 Tren Kuliner Asia Pasifik 2025

14 hari lalu

The Luxury Group by Marriott International merilis laporan komprehensif terbaru, The Future of Food 2025, yang menyoroti kekuatan transformatif wilayah Asia Pasifik. (dok. The Luxury Group by Marriott International)
5 Tren Kuliner Asia Pasifik 2025

Menurut laporan The Future of Food 2025 terdapat 10 tren makro yang mempengaruhi industri kuliner dan restoran Asia Pasifik terhadap gastronomi dunia