Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Chicken Shawarma, Kuliner Khas Timur Tengah yang Mirip Lumpia

image-gnews
Snack khas Timur Tengah Chicken Shawarma. TEMPO | Francisca Christy Rosana
Snack khas Timur Tengah Chicken Shawarma. TEMPO | Francisca Christy Rosana
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Sepiring penganan lonjong berbalut adonan tepung tersaji di sTREATs Restaurant yang terletak di kawasan Mangga Dua, Jalan Gunung Sahari, Jakarta Utara, Senin sore, 11 Juni 2018. Chef sTREATs Restaurant, Arif Wicaksono mengatakan makanan itu adalah kuliner atau tepatnya snack khas Timur Tengah.

Baca juga:
Menu Baru Bakmi Jumbo di Jakarta, Kuat Makan Sendiri?
Kuliner Asia hingga Melayu untuk Santapan Utama Trump dan Kim Jong Un

Sekilas, penganan ringan tersebut mirip dengan lumpia. Tiada beda mulai bentuk hingga ukurannya. Pelanggan restoran hampir tak menyangka kalau menu yang disajikan Chef Arif Wicaksono bukan penganan khas Semarang. "Memang mirip dengan lumpia, tapi namanya lain," kata Chef Arif.

Hidangan yang adabnya menjadi camilan ini dinamai Chicken Shawarma. Orang-orang Timur Tengah biasa menyebutnya shawurma atau shawerma. Shawarma merujuk pada olahan daging yang menjadi komplemen utamanya. Di negara asalnya, daging yang digunakan ialah daging domba, kalkun, kerbau, atau sapi muda.

Cara memasak dedagingan tersebut sama seperti mengolah kebab. Mula-mula, daging yang sudah digiling akan dikepal-kepal, lalu dilekatkan ke sebuah tiang besi panjang. Daging ini dipanggang dengan cara diputar-putar dengan bara api sedang.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Di Indonesia, khususnya di Jakarta, Chef Arif Wicaksono mengganti komplemen utamanya dengan daging ayam. Tujuannya, rasanya bisa diterima di lidah banyak orang. Menurut dia, tak semua orang Indonesia doyan mengkonsumsi daging domba, kerbau, atau kalkun. Sebelum dipanggang, daging ayam lebih dulu dimarinasi dengan bumbu kari. Paska-proses pemanggangan kelar, daging dipotong kecil-kecil lalu diberi tambahan selada mentah dan tomat.

Daging dan sayuran mentah tersebut kemudian digulung dengan tortilla atau roti pipih tanpa ragi yang dibuat dari gandum atau jagung. Tortilla inilah yang membuat shawarma mirip dengan lumpia. Warnanya putih tulang. Hanya, tortilla memiliki karakter khas, yakni bercak-bercak coklat.

Meski tampak sama, rasa shawarma jauh berbeda dengan lumpia. Bagi lidah orang asli Nusantara, shawarma terasa kurang berbumbu. Cenderung plain dan anyep. Kulitnya pun tidak renyah seperti lumpia. Saat digigit, kulit shawarma terasa sedikit lembek. Hal lain yang membedakannya dengan lumpia adalah shawarma dihidangkan bersama salad paprika, potongan kol ungu, dan kentang goreng. Harga per porsi shawarma di restoran ini sekitar Rp 40 ribu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

9 jam lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

22 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


The Sahira Hotel Menyambut Zasly Perdana Kusuma sebagai General Manager Baru

2 hari lalu

Zasly Perdana Kusuma, General Manager The Sahira Hotel yang baru,
The Sahira Hotel Menyambut Zasly Perdana Kusuma sebagai General Manager Baru

The Sahira Hotel adalah sebuah akomodasi bintang 4 yang berkonsep madani eksklusif dengan sentuhan nuansa Timur Tengah.


Menhan Israel: Hasil Akhir Perang Gaza akan Berdampak ke Timur Tengah selama Bertahun-tahun

2 hari lalu

Menteri Pertahanan Israel Yoav Gallant berbicara selama konferensi pers bersama dengan Menteri Pertahanan AS Lloyd Austin di Kementerian Pertahanan Israel di Tel Aviv, Israel 18 Desember 2023. REUTERS/Violeta Santos Moura
Menhan Israel: Hasil Akhir Perang Gaza akan Berdampak ke Timur Tengah selama Bertahun-tahun

Menteri Pertahanan Israel Yoav Gallant mengatakan hasil akhir dari perang di Gaza akan memengaruhi Timur Tengah selama bertahun-tahun.


McDonald's Tutup Seluruh Gerai di Sri Lanka, Bagaimana Bisnis McD Pasca Dihujani Boikot?

3 hari lalu

Logo McDonald. REUTERS/Bazuki Muhammad
McDonald's Tutup Seluruh Gerai di Sri Lanka, Bagaimana Bisnis McD Pasca Dihujani Boikot?

McDonald's tutup seluruh gerainya di Sri Lanka. Bisnis McD di Timur Tengah pun terimbas akibat aksi boikot anti-israel.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

4 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


5 Pemimpin Negara Muslim dan Timur Tengah yang Ucapkan Selamat Kepada Prabowo

4 hari lalu

Presiden AS Joe Biden berbincang dengan Pangeran Mohammed bin Salman saat mengunjungi Al Salman Palace, di Jeddah, Arab Saudi, 15 Juli 2022. Bandar Algaloud/Courtesy of Saudi Royal Court/Handout via REUTERS
5 Pemimpin Negara Muslim dan Timur Tengah yang Ucapkan Selamat Kepada Prabowo

Raja Salman hingga Presiden Uni Emirat Arab mengucapkan selamat atas kemenangan Prabowo dalam Pemilu 2024.


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

8 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

10 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

12 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.