TEMPO.CO, Jakarta - Indonesia adalah gudangnya kuliner soto. Di setiap daerah, pelancong bakal menemui kejutan berupa ragam varian soto yang berbeda. Begitu juga dengan soto yang ada di Padang.
Kota yang terkenal dengan rendangnya ini memiliki olahan soto yang unik. Kuah soto Padang berwarna kemerahan. Tak seperti soto pada umumnya, soto Padang terbuat dari bumbu rempah-rempah yang dicampur dengan ulekan kulit cabai merah. Soal rasanya, tentu bikin berkeringat.
Baca juga: Sarapan Pallubasa, Variasi Soto Asal Makassar Selain Coto
Soto Padang tak cuma bisa ditemui di Padang. Bila sedang di Jakarta, Anda bisa melipir ke Jakarta Pusat. Di sana, terdapat warung soto Padang khas, yakni warung H St Mangkuto, yang berlokasi di Jalan Pintu Air Raya, Pasar Baru.
Warung tersebut buka mulai pukul 08.30 untuk menu sarapan hingga malam pukul 21.00. Seperti penyajian aslinya di tanah Minangkabau, di warung itu, soto dihidangkan dengan kerupuk merah jambu.
“Kerupuk merah jambu tak bisa dipisahkan dengan soto,” ujar Ana, salah satu pegawai, saat ditemui dalam acara Jakarta Food Fashion Festival di Kelapa Gading, Jakarta, Minggu, 15 April 2018.
Kerupuk bawang itu memberi sensasi gurih pada soto. Apalagi, saat semangkuk soto dihidangkan, kerupuk dimasukkan langsung ke kuah yang masih panas. Perpaduan keduanya membuat nafsu makan meningkat.
Kerupuk memang akan lembek terkena kuah merah yang panas mengepul. Namun justru di situlah sensasi makan soto Padang terasa nikmat. Kerupuk yang telah bercampur dengan kuah akan memberi sensasi tekstur kenyal.
Semangkuk soto Padang berisi daging sapi, sohun, dan perkedel mini. Ketiganya akan diguyur dengan kuah merah yang masih mengepul panas. Anda bisa langsung menyeruput kuah itu, baru menjajal isiannya.
Pada hirupan pertama, kuah soto Padang sudah terasa pedas. Namun pedasnya tak sampai mencubit pangkal tenggorokan. Cabai merah pada kuah soto itu berperan memberi aroma wangi. Aromanya berpadu dengan sereh dan lengkuas yang pas. Seporsi soto Padang dibanderol dengan harga Rp 36-39 ribu.
Anda bisa menjumpai soto Padang H St Mangkuto di Jakarta Food Fashion Festival yang digelar di Kelapa Gading, Jakarta, sampai 6 Mei 2018.
Artikel Lain: Uniknya Memotong Lauk Sendiri Di Warung Soto Gunting Klaten
